Peut-on voir qu’une bière est oxydée à l’œil ?
Un de mes derniers brassins de neipa a terminé avec une vieille couleur de gadoue marron (c’était censé être une blonde, quasiment pas de malt spéciaux à part l’avoine).
Du coup, ça m’a amené à me demander, est-ce qu’une bière oxydée peut se reconnaître à l’œil ? Quelqu’un a déjà rencontré ça ?
* c’est pas la mienne en photo, la mienne est pire !
photo : https://www.beeradvocate.com/community/threads/does-my-beer-look-oxidized.306197/
J’ai pas de réponse plus précise, mais oui, ça peut être un problème d’oxydation de la bière, qui semble être plus fréquent avec les NEIPA que d’autres bières…
https://www.reddit.com/r/Homebrewing/comments/5if0p8/color_and_taste_change_from_oxidation/
Pour le vin un excès de turbidité (trop de trouble) favorise les déviances aromatiques tout ayant un effet sur la coloration qui devient plus instable à une oxydation. Peut être y a t-il un lien avec un trouble trop important dans la neipa ?!
Intéressant ! Peut-être. Après y’a un gros risque lors du dryhopping pendant la fermentation primaire selon moi. En ouvrant le fermenteur, tu laisses une bonne dose de Co² s’échapper et inversement, tu intègres du houblon plein d’oxygène au moment où la bière est super fragile (car peu d’alcool encore)