Le lambic ne se contamine pas a l’air libre, pourquoi ?
Bonjour, pourquoi le lambic qu’on laisse a l’air libre ne se contamine pas ? Merci.
Salut! Oui il faudrait que tu nous donnes un peu plus de détails sur l’expérience qui t’amènes à te poser cette question. En théorie c’est en laissant du moût chaud se refroidir à l’air libre que tu inocules ton lambic, et il y a plein de paramètres qui peuvent faire que ça n’a pas marché.
atlas a commenté une réponse
Bonjour,je parle de la bière à la fermentation spontanée belge .merci.
En effet, ce serait bien de mieux comprendre ta question.
Si c’est une tentative de lambic qui ne prend, je pense que la surface de contact moût / air n’est peut-être pas suffisante et l’endroit peut-être pas assez aéré pour mettre de l’eau dans le moulin de Matthieu.
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Le moût tu veux dire ? As-tu bien étalé le liquide pour augmenter les points de contact air et liquide ? Est-ce dans un endroit assez ventilé ?