Cupcakes au chocolat houblonné
J’adore cuisiner, et plus particulièrement cuisiner des mets à base de bière. Et bien sûr, les desserts ne font pas exception à mon goût pour la cuisine houblonnée.
Concernant les desserts, les bières stout sont mes préférées et bien sûr, la Guinness ! Avec un goût chocolaté et des notes de café que tout le monde peut sentir, l’associer avec du chocolat est tout simplement PAR-FAIT.
Le choix des cupcakes associés à la Guinness n’est pas anodin. Ces petits gâteaux sont à la mode et tout le monde cherche à en faire pour les soirées, les brunchs, le « tea time »… Ces desserts principalement axés « girly » se tournent désormais vers le sexe masculin avec l’association aux bières par exemple.
Ces cupcakes sont légers et aériens au niveau de la texture mais possèdent une force certaine en termes de chocolat. Le glaçage permet un dernier rappel à cette fameuse bière et à sa mousse blanche et crémeuse.
Préparation
Temps total : 40 minutes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 80 grammes de chocolat de chocolat en poudre sans sucre ajouté
- 400 grammes de sucre
- 280 grammes de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 1 bouteille de Guinness
- 115 grammes de beurre, fondu
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanilles
- 3 gros œufs
- 105 grammes de fromage blanc (20% de M.G)
- 230 grammes de cream cheese, Philadelphia ou St Moret
- Entre 175 et 235 grammes de crème fraîche épaisse
- 455 grammes de sucre glace
Recette
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un large saladier, mélanger le chocolat en poudre, le sucre, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un plus petit saladier, assembler la bière, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Ajouter les œufs un par un. Puis, introduire le fromage blanc pour obtenir un mélange onctueux.
Incorporer graduellement le mélange d’ingrédients secs avec le second.
Graisser légèrement 24 moules à muffin.
Diviser la préparation équitablement entre les différents moules. Remplir ceux-ci aux 3/4!
Mettre au four pour environ 12 minutes puis tourner le moule de 180°. Laisser cuire encore 12 à 13 minutes.
Les gâteaux seront bien montés, en forme de dôme et ferme mais tendre au centre. Les laisser refroidir avant de mettre le glaçage.
Pour faire le glaçage
Dans un contenant moyen, battre la cream cheese avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’a ce que celle-ci devienne légère et mousseuse.
Ajouter petit à petit de la crème fraîche épaisse.
A vitesse minimale, mélanger le sucre glace jusqu’à ce qu’il s’incorpore au mélange.
Recouvrer le récipient de film plastique et placer le au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
Le glaçage peut être fait plusieurs heures auparavant et mis au réfrigérateur.
Recouvrir le dessus de chaque cupcake avec le glaçage puis saupoudrer de chocolat en poudre.
Résultat
