La Triple Belge : L’histoire d’un style de bière incontournable

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Le monde des bières est vaste et diversifié, proposant une multitude de saveurs et d’arômes pour satisfaire tous les palais. Parmi les styles de bière qui ont marqué l’histoire, on trouve la bière de type « triple belge ». La reine des bières par excellence dans les années 2000 avant même l’essor des bières artisanales et des IPA. Si aujourd’hui la Triple semble avoir perdu un peu de vitesse parmi les amateurs de craft beer, elle est toujours aussi populaire dans les cafés auprès du grand public.

Alors, qu’est-ce qui caractérise cette bière forte en alcool aux arômes typiques et à la belle robe dorée. Découvrons l’histoire de ce style de bière emblématique, ainsi que ses particularités gustatives.

Les origines de la bière triple belge

Pour comprendre ce qu’est une bière de type triple belge, il faut remonter aux racines de la tradition brassicole belge. La Belgique est un pays réputé pour sa grande variété de bières, notamment grâce aux nombreuses abbayes qui perpétuent un savoir-faire brassicole ancestral. Le terme « tripel » ou « triple » fait référence au processus de brassage utilisé pour produire ces bières spécifiques.

Le rôle des moines dans la création du style triple belge

C’est au sein des monastères que l’on retrouve les premières traces de la production de bières triples. En effet, les moines brasseurs étaient à la recherche constante de nouvelles saveurs et techniques de fabrication pour leurs précieuses boissons. Ils ont développé un procédé basé sur la quantité de malt utilisée lors du brassage, donnant naissance au style triple. Ainsi, une triple belge contient généralement trois fois plus de malt qu’une bière classique, conférant une teneur en alcool plus élevée et des saveurs plus intenses. La légende raconte que la triple belge était servie aux grands invités des monastères, les rois, les archevêques tandis que la patersbier, à savoir « bière des pères » était servi aux moines de l’abbaye. La triple pouvait être brassée avec le premier jus de céréales issus de l’empatage, le moût plus concentré tandis que la « simple » patersbier utilisait le jus du rinçage, le moins concentré en sucre. Les moines distinguait ensuite les barriques à l’aide de croix sur les tonneaux, les bières triple étant marquée par 3 croix, les doubles par 2 crois et les quadruples par 4 croix (dubbel, tripel, quadrupel).

A lire : Classement historique des 10 bières trappistes

Attention, la triple fermentation n’existe pas !

Attention, contrairement à ce que de nombreuses personnes pensent, la triple ne fait pas référence à une triple fermentation. D’ailleurs, la triple fermentation n’existe pas puisqu’il n’y a en réalité qu’une seule fermentation suivi d’une garde ou d’un affinage puis éventuellement d’une re-fermentation en bouteille dans certain cas (c’est le cas des bières belges en général).

L’émergence du style tripel au XXe siècle

Si l’origine de la bière triple remonte à plusieurs siècles, c’est véritablement au cours du 20e siècle que le style connaît un essor important. Les brasseries belges redoublent d’efforts pour promouvoir leurs produits et conquérir de nouveaux marchés. La Triple Westmalle, créée en 1934, est considérée comme la première triple moderne et demeure une référence en la matière.

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Caractéristiques d’une bière de type triple belge

La bière triple belge présente plusieurs particularités qui la distinguent des autres styles de bière et contribuent à son succès auprès des amateurs.

Une robe dorée et une mousse onctueuse

En termes d’apparence, la bière triple se reconnaît facilement grâce à sa couleur dorée et légèrement trouble. La mousse est abondante, fine et persistante, formant généralement un joli col qui témoigne de la qualité du produit. Il est souvent servi dans les verres calices qui permettent de créer cette belle mousse.

Un fort taux d’alcool pour une dégustation savoureuse

Comme mentionné précédemment, la bière triple belge doit son nom au processus de brassage utilisé, qui implique l’utilisation de trois fois plus de malt que dans une bière classique. Cela entraîne une teneur en alcool plus élevée, généralement située entre 7,5 % et 10 %, voire davantage pour certaines références. Cette caractéristique fait de la bière triple belge une boisson idéale pour accompagner un repas convivial ou un moment de détente en fin de soirée. Le secret des triples belges c’est l’ajout de sucre candy qui permet d’augmenter le taux d’alcool tout en conservant une buvabilité maximale.

Des arômes complexes et équilibrés

La bière triple belge offre un bouquet aromatique riche et varié, faisant appel à différentes sensations gustatives. On y retrouve des notes fruitées (poire, bananes, pommes, fruits jaunes), des arômes épicés (poivre, clou de girofle) et des saveurs maltées (miel, caramel, pain grillé). L’amertume est présente sans être trop prononcée, ce qui confère à la bière triple belge un équilibre gustatif apprécié de nombreux connaisseurs. On notera tout de même de nombreuses différences d’équilibre sur l’amertume entre une Delirium Tremens plutôt sur la douceur et une Westmale Triple qui dispose d’une belle finale amère.

Quelques exemples de bières triples belges célèbres

Il existe de nombreuses variantes de bières triples belges, issues tant des brasseries artisanales que des grandes enseignes. Voici quelques exemples de références renommées :

  • Triple Westmalle : Comme évoqué précédemment, cette bière est considérée comme la première triple moderne et reste une valeur sûre pour découvrir ce style.
  • La Chouffe : Brassée en Ardennes belges, cette bière triple séduit par ses arômes fruités et floraux, ainsi que par sa douce amertume.
  • Karmeliet Tripel : Élaborée à partir de trois céréales (orge, blé et avoine), cette bière propose un équilibre parfait entre douceur et puissance aromatique (rachetée par AB InBev en 2016)
  • La Delirium Tremens : la fameuse bière à l’éléphant rose qui plait beaucoup pour son mélange de notes mielleuses et ses notes de bonbons.

Et bien sûr aujourd’hui de nombreuses interprétation artisanale de la fameuse Belgian Tripel.

Comment déguster une bière triple belge ?

Pour pleinement apprécier les saveurs d’une bière triple belge, il est recommandé de la servir dans un verre adapté. En général, un verre tulipe permet de concentrer les arômes et de mettre en avant la mousse. Concernant la température de service, il est conseillé de déguster une bière triple belge entre 8 et 12 °C, afin de libérer toute la palette aromatique. N’hésite pas à déguster différents types de triples belges afin de te familiariser avec les subtilités propres à chaque brasserie. Tu découvriras ainsi un univers gustatif riche et passionnant, qui ne manquera pas de ravir tes convives et de te transporter au cœur de la tradition brassicole belge.

Et toi, quelle est ta triple belge préférée ? Une vraie belge ou une version modernisée par des brasseries artisanales ?

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A propos de Thomas

Dès sa plus tendre enfance, Thomas a été un enfant choyé par ses proches et amis. Il est important de savoir que "Bartom", son pseudo, vient de sa fréquentation assidue des bars. Voir la description complète de Thomas→

4 commentaires to “La Triple Belge : L’histoire d’un style de bière incontournable”

  1. manmon a dit :
    mai 24, 2023 at 7:38 am

    Bel article !
    Personnellement, je trouve que la Triple Karmeliet est la meilleure…
    Bonne dégustation à tous

  2. Mimosaurus a dit :
    mai 28, 2023 at 9:32 pm

    La Chouffe est très bonne. La Paix Dieu constitue pour moi la triple par excellence.

  3. Gurdil a dit :
    juin 1, 2023 at 4:09 pm

    Mes favorites sont la paix dieu et la duvel citra.

    Mais il y a tellement de petites brasseries aujourd’hui qu’il doit bien exister quelque part une triple qui les supplante.

  4. Richard a dit :
    juillet 31, 2023 at 7:25 am

    Bjr personnellement, j ai un faible pour la St feuillien  » grand cru » ,la duvel citra est excellente, surtout l été, rafraîchissante, attention aux pseudos triples,bières qui ont le degré d alcool augmenté, et qui sont infectes au goût….

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