Comment faire sa 1ère bière à la maison ?
Partie : 1 2
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Les cuves de brassage automatisée « tout-en-un »
Les cuves de brassage automatisées sont des équipements tout-en-un qui permettent de fabriquer environ 20 litres de bières. C’est un type d’équipement haut de gamme pour le brasseur qui n’a pas envie de se casser la tête. Équipé de pompes, de régulateurs de température, de système de refroidissement, ces cuves sont parfaites pour faire de la bière sans avoir trop de matériel non plus. Cela se range facilement du fait que l’ensemble du matériel est compacté dans une unité de production. A l’heure d’aujourd’hui, il existe trois cuves bien connues sur le marché :
La moins chères : cuve chinoise brandée à toute les sauces
Parfois, elle s’appelle Brew Monk, parfois elle s’appelle cuve ACE ou encore Arsegan Easybrew. Peu importe son nom cette cuve de brassage est beaucoup moins chère que ses concurrentes. Il faut cependant ajouter le prix d’un refroidisseur qui est parfois inclus dans le pack. Les finitions sont clairement moins jolies, le système risque d’être un peu moins solide mais d’après les premiers retours, ça fait le job.
Prix : environ 450€
| Points forts 👍 | Points faibles 👎 |
|---|---|
| Ça fait le job | Non programmable |
| Le prix, le prix, le prix | Finitions et qualité médiocre |
| Système de recirculation intégré | Esthétique peu soignée |
Milieu de gamme : Grainfather
Je pense qu’actuellement, c’est la cuve la plus populaire pour les brasseurs qui veulent se faire plaisir. Moins chère que le Braumeister, elle permet pourtant de faire plus de quantité de bière forte en alcool. Grainfather est conçu par une société néo-zélandaise. Le système est tout-en-un avec le refroidisseur, il est possible de programmer des durées pour les paliers de températures pour définir un programme de brassage. On peut aussi piloter la machine via son téléphone. Une unité complète pour un bon prix finalement.
Prix : environ 850€
| Points forts 👍 | Points faibles 👎 |
|---|---|
| Rendement très haut | Fabriqué en Chine |
| Système de refroidissement intégré et qui envoie le moût dans le fermenteur | |
| Quantité de grain jusqu'à 9kg pour 23L |
Haut de gamme : Braumeister
C’est la BMW du brassage, belles finitions, machines solides et tout en un. Programmable bien entendue et connectée. C’est du matériel qui coûte cher mais avec lequel tu peux brasser tous les jours pendant longtemps. Un véritable investissement pour les brasseurs qui souhaitent brasser souvent avec le confort que procure ce type d’appareil. Littéralement, tu peux brasser en regardant la TV.
Prix : environ 1500€
| Points forts 👍 | Points faibles 👎 |
|---|---|
| Finitions industrielles | Limité pour les bières fortes (7kg de grain maximum) |
| Qualité professionnelle, Fabrication Européenne, Durée de vie longue | Onéreux |
| Ergonomie avancée |
Mieux comprendre la fabrication, quel livre de brassage ?
Pour terminer ce gros guide sur la brassage amateur, petit tour d’horizon de ce que propose la documentation disponible pour le brasseur qui souhaite décoller en compétence rapidement.
En anglais, la bible c’est How to Brew
Pour ceux qui se débrouillent en anglais, la bible du brassage qui ne coûte pas très cher c’est vraiment How to Brew. Livre extrêmement pédagogique et très complet sur le brassage de bière. Il commence toutefois à dater un petit peu mais c’est vraiment une excellente base de connaissance. La base.
En français, faire sa bière à la maison de La Montreuilloise
Livre assez récent d’une brasserie artisanale francilienne qui donne également des cours de brassage pour les amateurs. Un livre chouette pour débuter dans le brassage avec des recettes de bières etc. Il ne rentre toutefois pas autant dans les détails que How to Brew
En français traduit, faire sa bière maison de Greg Hughes
Ce bouquin traduit en français est également très bien. Créé par un personnage emblématique de la communauté anglaise du brassage amateur et propriétaire d’un des principaux fournisseurs pour les brassam. Ce livre est vraiment bien fait, il détaille les étapes, fournit quelques recettes. Comme La Montreuilloise, il ne rentre parfois pas assez dans les détails pour les brasseurs qui souhaiteraient passer un cap. Idéal pour débuter en revanche.
D’autres livres sur le brassage de bière :
Voilà, j’espère que ce guide saura aider quelques futurs brasseurs dans le choix de leur équipement ou de leur premier kits de brassage. Si tu hésite encore, n’hésite pas à poser ta question dans les commentaires.
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Top 10 des produits pour de brassage
Pour terminer cet article, voici les articles qui se vendent le plus autour du brassage, les produits les plus populaires.
Image à la une : Adam Wilson sur Unsplash
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Partie: 1 2
novembre 2, 2017 at 8:55 pm
Bonjour,
Article très sympa mais… Comment faire de la bière sans sucre ?!
Il n’est pas mentionné dans la liste des ingrédients alors qu’il est totalement indispensable !
novembre 2, 2017 at 11:53 pm
Hello Doric,
Tu peux tout simplement intégrer du CO² artificielle avec une bonbonne de CO² et un fermenteur pressurisé.
Une autre technique – plus compliqué je l’admet – consiste à embouteiller quelques points avant la fin de la fermentation, lorsque la densité finale est à 3-4 points d’être atteinte (1,012 si 1,008 attendu).
Sans compter qu’on peut aussi ajouter du miel ou autre type de sucre pour la refermentation.
En bref, le sucre n’est pas vraiment un ingrédient à proprement parler. A ce jeu là, on pourrait ajouter les clarifiants, les sels de brassage et bien d’autres ingrédients utiles.
février 26, 2019 at 7:34 pm
Au niveau bibliographie, j’ajouterai le super livre de Jean-François Simard « COMMENT FAIRE DE LA BONNE BIERE CHEZ SOI » qui est selon moi la meilleure référence en langue française.
septembre 25, 2019 at 5:37 pm
Je vous écris pour vous présenter et pour vous informer d’une offre qui pourrait profiter à votre entreprise. La Campaign for Real Ale est le plus grand groupe de consommateurs en Europe avec près de 200 000 membres. Nous faisons campagne pour préserver et défendre REAL ALE. Nous soutenons les pubs et les brasseries à travers le Royaume-Uni, tout en étant membre fondateur de l’Union européenne des consommateurs de bière. (EBCU – https://www.ebcu.org/ )
Nous publions également des livres sur la bière et le brassage et c’est pour cette raison que je vous contacte aujourd’hui.
J’aimerais vous offrir la possibilité d’acheter nos livres à un rabais commercial pour pouvoir les revendre à vos clients.
Nous avons un certain nombre de livres sur le brassage ainsi que des livres sur l’histoire et la culture des pubs.
Par exemple, je pourrais vous offrir notre livre populaire de CAMRA, ESSENTIAL HOME BREWING – pour seulement 6,70 euros un exemplaire. (PVC 13,55 Euros).
Visite à notre site web shop.camra.org.uk
Sincères amitiés
octobre 26, 2019 at 9:08 am
Vu la quantité de recipients et outils en plastoc présentée, je serais curieux de connaitre la masse de particules de plastic ingérée par litre de biere…
juillet 24, 2022 at 3:45 pm
Brasseur amateur tout grain je vous félicite pour ce superbe article complet amendé par des lien pour la matériel et les ingrédients. Bravo !
mars 1, 2023 at 11:58 pm
Quel guide très complet C’est le plus détaillé que j’ai lu à ce sujet. Il me trotte déjà depuis longtemps de m’y coller mais c’est peut-être déjà bien de s’initier avec des kits de brassage, et plus m’orienter sur les packs complets alors ! As-tu des recettes que tu conseillerais ?