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La Différence, la bière qui ressuscite le malt d’orge Chevallier

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Il fut un temps où la variété d’orge Chevallier était largement utilisée par les brasseurs. Malheureusement, la vague industrielle passait par là et la céréale fut jugée trop difficile à travailler et, du coup, pas assez rentable.

Ce n’est évidemment pas l’aspect pécunier qui intéressa la brasserie De Dochter van de Korenaar lorsqu’elle réussit à mettre la main sur le grain en question. La chose fut rendue possible par l’intermédiaire du Professeur Chris Ridout, un généticien écossais spécialisé dans la culture de céréales. La transformation de l’orge revint à Crisp Malting.

Malt d'orge Chevallier

Toujours fan des appellations francophones, Ronald Mengerink baptisa la petite nouvelle « La Différence ». Généreuse à souhait, la bière est assez ronde, évidemment portée sur le malt avec des notes de biscuits et de noisettes torréfiées. Le houblon Mandarina lui confère naturellement des arômes fruités rappelant l’orange. Le boisé obtenu par un passage en barrique neuve pendant 3 mois est subtil et les 8% d’alcool sont vite oubliés tant la bière est équilibrée.

Il va sans dire qu’il vous sera très difficile de mettre la main sur une bouteille de La Différence, mais la démarche de la brasserie belge rassure sur les intentions des artisans à toujours chercher le goût, surtout et avant tout.

Ronald Mengerink

Si l’envie vous dit de vous rendre à la brasserie De Dochter van de Korenaar, n’hésitez pas une seconde ! La tap room est chaleureuse, tout comme le brasseur qui vous fera visiter les installations si vous demandez gentiment. Le plus surprenant est la température frigorifique de la cave où les bières mûrissent en fûts de chêne, probablement une des raisons de leur finesse. Située en territoire enclavé dans les Pays-Bas, la brasserie belge se trouve à quelques encablures de Tilburg, une jolie petite bourgade néerlandaise où quelques bars sympas se partagent les beer geeks de passage.

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De Dochter van de Korenaar

 

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  • BENROMACH Organic single malt 43%
    <p><strong>BENROMACH Organic 43 %, Single Malt, Ecosse (Speyside), 70 cl<br /></strong></p><br /><p><span style="font-size: medium;">Chez Benromach, le whisky est une affaire de famille. Benromach Organic est le fruit de la collaboration entre le distillateur et son beau-frère, cultivateur d’orge biologique à quelques encablures de la distillerie. Afin de réaliser un whisky entièrement biologique, le distillat est vieilli dans des fûts neufs de chêne américain issu d’une forêt exploitée dans le respect du développement durable. Benromach Organic se veut <strong>100 % bio </strong>!</span></p><br /><p><span style="color: #ff6600;"><strong>NOTES DE DEGUSTATION</strong></span></p><br /><p><span style="font-size: medium;"><strong>Nez </strong>: Doux et malté. Arômes de vanille, de toffee et de banane.</span><br /><span style="font-size: medium;"><strong>Bouche </strong>: Poivrée et crémeuse. Notes fruitées.</span><br /><span style="font-size: medium;"><strong>Finale </strong>: Douce et longue.</span></p><br /><p><span style="font-size: medium;">Benromach Organic Single Malt Whisky est disponible à l'achat et au meilleur prix sur le site de Pomme d'Ambre, votre épicerie fine en ligne. Retrouvez les produits sélectionnés pour leurs qualités et leurs bienfaits. Goûtez Pomme d'Ambre !</span></p>
  • Manuel Broyeur Riz Humide Moulin Grain Alimentation Blé Céréales Maïs Grinder
  • Jura Seven Wood single malt 42%
    <p><span style="color: #000000;"><strong>JURA Seven Wood, 42 %, Single Malt Whisky, Ecosse (Jura), 70 cl</strong></span></p><br /><p><span style="font-size: medium;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-size: medium;">Ce qui définit les habitants de Jura, c’est leur ingéniosité remarquable, une aptitude à se renouveler et se réinventer. Cette vision a donné naissance à Jura Seven Wood : un single malt complexe, façonné par l’empreinte de<strong> sept fûts de chêne neufs de différentes origines</strong> : Amérique, Allier, Limousin, Tronçais, Bertranges, Vosges et Jupilles. A travers cette nouvelle expression, Jura démontre l'importance des jeux de maturation sur l'équilibre et la profondeur du whisky.</span></span></span></p><br /><p><span style="color: #f56f00;"><strong>NOTES DE DEGUSTATION</strong></span></p><br /><p><span style="font-size: medium;"><strong>Couleur</strong> : or acajou.</span></p><br /><p><span style="font-size: medium;"><strong>Nez</strong> : une fusion aromatique de notes de café et de gingembre, ponctuée d’un soupçon de chocolat.</span></p><br /><p><span style="font-size: medium;"><strong>Bouche</strong> : pêches caramélisées, notes mâcheuses de réglisse et d’oranges confites, un soupçon d’embruns et de fumée.</span></p><br /><p><span style="font-size: medium;">Jura Seven Wood est disponible à l'achat et au meilleur prix sur le site de Pomme d'Ambre, votre épicerie fine en ligne. Retrouvez les produits sélectionnés pour leurs qualités et leurs bienfaits. Goûtez Pomme d'Ambre !</span></p>
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  • BENROMACH Peat Smoke single malt 46%
    <p><strong>Benromach Peat Smoke, Single Malt Whisky, Ecosse (Speyside), 46 %, 70 cl</strong></p><br /><p><span style="font-size: medium;">Benromach Peat Smoke marque la rencontre de la <strong>tourbe</strong> et de la <strong>gourmandise</strong>. Ce single malt est issu d’orge maltée fortement tourbée (environ 60 ppm), et il est vieilli en fût de bourbon de premier remplissage. La tourbe du Speyside subtilement fumée vient parfaire l’élégant fruité du bourbon et une délicieuse touche de chocolat.</span></p><br /><p><strong><span style="color: #ff6600;">NOTES DE DEGUSTATION</span></strong></p><br /><p><span style="font-size: medium;"><strong>Nez</strong> : vanille, miel et abricot. Arômes de viande séchée et de tabac.</span></p><br /><p><span style="font-size: medium;"><strong>Bouche</strong> : poivre. Notes sucrées d’orange et de citron.</span></p><br /><p><span style="font-size: medium;"><strong>Finale</strong> : pointe d’anis et braises chaudes persistantes.</span></p><br /><p><span style="font-size: medium;">Benromach Peat Smoke Single Malt Whisky est disponible à l'achat et au meilleur prix sur le site de Pomme d'Ambre, votre épicerie fine en ligne. Retrouvez les produits sélectionnés pour leurs qualités et leurs bienfaits. Goûtez Pomme d'Ambre !</span> </p>
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A propos de Vincent

Vincent n’est pas un comique, encore moins lorsqu’on aborde la thématique brassicole. Voir la description complète de Vincent→

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