La Fine Mousse – Le meilleur de la bière artisanale

La Fine Mousse

Quelques années en arrière, la bière à Paris n’était pas ce qu’elle est aujourd’hui, créative, dynamique, un passage pour tout amateur de bière artisanale française ; à l’image de la cave à bulles, des Trois 8, du SuperCoin, L’express de Lyon, la Fine Mousse est un lieu de passage obligatoire lors de toute visite dans la capitale.

La Fine Mousse, bar à bières artisanales, en plus de proposer un lieu de d’échange et de partage autour de la bière artisanale, de nombreux choix et conseils de dégustations, a décidé de continuer l’aventure avec un restaurant, et un livre sur le meilleur de la bière artisanale…

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EUH, et un livre ?

BAH, oui, un livre

La Fine Mousse – Le meilleur de la bière artisanale nous entraine à la découverte du paysage brassicole artisanal : de l’histoire de la bière, en passant par les ingrédients, le processus de fabrication, le livre est bien détaillé dans l’ensemble, mais l’intérêt du livre est avant tout la découverte de bières artisanales made in France, mais également d’ailleurs, et surtout les « alliances gourmandes », pour faire simple, les recettes proposées par les auteurs.

Sélection, dégustation

Un petit point faible du livre, la sélection de bière est diversifiée, les critiques de bières sont bien simples et bien écrites, de ce coté là, pas de problèmes, à la lecture, la sincérité, l’intérêt des auteurs se dégage et donne envie de découvrir les bières présentées, néanmoins, on a de temps en temps l’impression de ressentir une petite préférence des auteurs, aussi légitime soit elle, peut être est ce volontaire, mais à vrai dire, ça m’a un peu laissé perplexe parfois ; à vous néanmoins de vous faire votre avis à la lecture du livre, surtout que le reste du livre est très bien réalisé.

J’ai bien aimé la partie sur la dégustation, on y retrouve l’essentiel, et surtout pour ceux qui ont eu l’occasion de passer déguster une bière  à la fine mousse, les conseils simples et efficaces pour une bonne dégustation, et une mention spéciale sur la partie du livre consacrée à « faire son accords mets-bière », c’est écrit simplement, parfois à l’aide de figures de style d’une efficacité pour expliquer simplement les choses au lecteur, on apprécie de se prêter au jeu de cette discipline subtile, accessible après quelques exercices de dégustations ; d’ailleurs, on a commencé à la maison a faire l’exercice à chaque dégustation de chercher à associer la bière à une entrée, un plat, un dessert…

Et, les recettes #bave #foodporn

Oui, à mes yeux le point fort du livre est là : les recettes
C’est simple, c’est à mes yeux le petit plus de La Fine Mousse, on y déguste des plats préparés (de préférence) avec les ingrédients de la saison, où la bière accompagne délicatement et subtilement les saveurs apportées par les plats, montrant par là sa place dans la gastronomie.

J’ai apprécié la diversité et la légèreté de la trentaine de recettes proposées, on y retrouve de quoi préparer à la maison un plat à la famille, à ses amis, à son petit cœur, tout le monde y trouve son bonheur, de la recette de Houmous aux pousses de poirée, L’os à moelle rôti au thym et aigo boulido, Les palourdes chorizo gremolata, ou pour les plus gourmands, les fraises et biscuits au thym sur tuiles à la pistache, BREF, de quoi préparer de petites recettes bien sympathique à la maison (moyennant parfois de trouver les ingrédients, on habite pas tous dans une grande ville)

Sauf que là ou réside l’importance pour le beer geek, c’est de savoir comment préparer son plat et avec quelle bière accompagner son plat, et  de ce coté là, c’est réussi, les recettes mêmes les plus complexes sont on ne peut plus simplement expliquées ; l’accord bière-mets est une réussite, au point où même si parfois un deuxième bière est proposée en alternative, l’accord est tellement bien détaillé que l’imagination du lecteur laisse la possibilité à celui-ci de trouver dans ses bières locales, où à disposition de quoi remplacer celles proposées par l’auteur…