Navarin d’agneau à la bière Bush

« J’ai rencontré juste avant Pâques un agneau qui faisait des projets d’avenir »

• Le plat :

Les beaux jours arrivent, et les bons plats aussi… Aujourd’hui on cuisine un navarin d’agneau, une recette idéale pour le printemps. Ce plat originaire de la ville grecque de Navarin, se cuisine avec tous les légumes de saisons, on peut y mettre des carottes, des navets, des pommes de terres, des petits pois… et beaucoup d’autres. Dans notre recette nous y mettons de la Bush blonde de la brasserie Dubuisson !

Logo Dubuisson

• La brasserie :

Brasserie Dubuisson

La brasserie Dubuisson est située a Pompaix, en Belgique. Sa date de création, en 1769, fait d’elle la plus vieille brasserie de Wallonie. Cette brasserie indépendante, est une histoire de famille puisque créée par Joseph Leroy l’aïeul maternel de Hugues Dubuisson l’actuel gérant, cette dernière a vu passer 8 générations de brasseur. Cette brasserie se mélange à l’histoire car à l’époque la brasserie a été occupé par les troupes de Napoléon, ainsi que par les allemands à la première et seconde guerre mondiale.

Aujourd’hui la brasserie a investie dans du nouveau matériel industriel et produit plus de 50 000 hectolitres par an. L’objectif est d’atteindre les 100 000 hectolitres. L’exportation est aussi un objectif de la brasserie, à ce jour, on peut retrouver ses bières dans plus de 35 pays.

Depuis 2013, la brasserie à ses propres champs d’houblons ce qui lui garantie des bières d’une très grande qualité et 100% naturelle.

La brasserie est a l’initiative de la Belgian Family Brewers, qui regroupe les plus authentiques brasseries de Belgique.

• Les bières :

Bush blonde, pêche mel Bush, Bush ambrée, Cuvée des trolls

1. Bush ambrée 33cl : Cette bière forte en alcool ( 12%) est une bière filtrée de haute fermentation. Elle est composé de malt de caramels, de houblon, de sucre, de levure préservé depuis plus de 80 ans et d’eau provenant du sous-sol de la brasserie.
2. Bush blonde 33cl : Créée pour le 68 ème anniversaires de la Bush Ambrée, la Bush blonde est composé de houblon de Saaz. Elle titre 10,5% de volume alcool.
3. Bush de Noel 33cl : Brassée en quantité limitée, la Bush de Noel est composé de malt, de houblon, de sucre candi et d’eau. (12%)
4. Bush ambrée triple 75cl : A la différence de la 33cl, celle ci est refermentée en bouteille. (12%)
5. Bush blonde triple 75cl : Idem, cette blonde triple est refermentée en bouteille. (10,5%)
6. Bush de Noel premium 75cl : Refermentée en chambre chaude durant 3 semaines (12%)
7. Pêche Mel Bush : Cette bière filtrée et de haute fermentation est à la base une création des étudiants… (8,5%)
8. Bush Prestige : Cette bière vieillie en fut de chêne pendant 6 mois avant d’être refermentée en chambre chaude lui donne un goùt riche et unique. (13%)
9. Bush de nuits : Cette bière est murie pendant 6 à 9 mois dans des foudres de bois ayant contenu du Bourgogne de Nuits-St-Georges. (13%)
10. Bush de charmes : Cette bière est murie dans le foudre de chêne ayant contenu du vin de Bourgogne blanc, du Charmes Meursault. (10,5%)
11. Cuvée des trolls : Cette blonde non filtrée aux notes d’écorces d’oranges séchées est composée de malt, de houblon, de sucre et d’eau. (7%) Une version triple en 75cl refermentée en bouteille existe. (7,5%)
12. Surfine : Cette bière de saison qui titre à 6,5 % est composé de 3 houblons différents, 3 malts et est fermentée avec 3 levures.

• Où les trouver ?

Chaussée de Mons, 28
Pipaix B-7904
Belgium
Téléphone: +32(0)69/67.22.22
Fax: +32(0)69/66.17.27
Email : info@br-dubuisson.com
Facebook : Brasserie Dubuisson
Twitter : @Brdubuisson

Il est possible de visiter la brasserie pour la somme de 7 euros. Au programme dégustation de 4 bières, visite de la cave, salle de brassage, de fermentation… Il est possible de visiter sans réservation le samedi à 15h.
Les visites pour les réservations, se font du mardi au vendredi de 1h30 à 17h, le samedi à 10h30.

Navarin d'agneau à la Bush

Par thibauth Publié: mars 22, 2016

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 20 mins
• Cuisine: 60 mins
• Prêt dans: 1 hr 20 mins

"J'ai rencontré juste avant Pâques un agneau qui faisait des projets d'avenir" Le plat : Les beaux jours arrivent, et les …

Ingrédients

• 600 g de collier d'agneau
• 15 cl Bush blonde
• 200 g d'haricots vert frais
• 2 grande carottes
• 250 g de pois chiches
• 2 gousses d'ail
• 1 échalotte
• 2 c à c de cumin
• 2 c à c de graines de cumin
• 2 c à c de coriandre moulue
• 25 cl cube de bouillon
• quelques feuilles de menthe
• du miel
• sel et poivre du moulin
• un peu de beurre

Instructions

1. Couper la viande en morceaux et la faire saisir de chaque coté dans l'huile et le beurre.
   
2. Saupoudrer de farine, saler et poivrer
   
3. Ajouter la bière et porter a ébulition
   
4. Ajouter les haricots, les carottes, l'ail, l'échalote, les pois chiches, le bouillon et les épices à la viande. Mélanger et couvrir 1h doucement en remuant de temps en temps.
   
5. Avant de servir, parsemer de persil haché et de miel.
   

• Cuisine: Française
• Type de plat: Plat