Risotto à la bière, poire et gorgonzola

« Le principal ingrédient pour toute bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner.  » Sophia Loren

Aujourd’hui je réalise une entrée où la bière rencontre le fromage. Pour cela direction la grande botte et son fameux risotto. Plat typique du nord de l’Italie, normalement à base de vin blanc, de petits pois et d’un riz safrané. Pour la petite histoire, le riz est, après les pâtes, l’entrée préférée des italiens.

Il est possible de varier les recettes à l’infini. Je voulais réaliser avant tout un plat simple, gouteux, gourmand et mettre en avant l’accord bière/fromage qui est franchement excellent. J’ai donc réalisé un risotto à la bière ambrée, poire et gorgonzola.

Pour rester dans le thème, j’ai choisi le gorgonzola. Fromage italien à pâte persillé.

Pour l’accompagné, j’ai choisi une Armen bio ambrée au blé noir de la brasserie de Bretagne de Trégunc.

Cette bière non pasteurisée, est sans amertume, sans acidité et légèrement torréfiée. Ce qui permet un accord avec les mets les plus délicats. Elle titre 5,4 degrés d’alcool. Son nom provient du nom d’un phare situé à la pointe ouest de la Bretagne.

La poire elle, s’accorde très bien avec le gorgonzola et apporte de la douceur au plat.

Pour les plus gourmands, on peut accompagner ce plat avec du jambon cru et une tuile de parmesan.

A vos papilles… c’est parti !

A découvrir également, notre recette du risotto à la bière et à la fraise.

Vous souhaitez vos bières dans cette chronique, contacter notre rédaction.

Risotto à la bière, poire et gorgonzola

Par thibauth Publié: décembre 6, 2015

• Produit: 2 casseroles, 1 louche, 1 cuillère en bois (4 Portions)
• Préparation: 10 mins
• Cuisine: 20 mins
• Prêt dans: 30 mins

"Le principal ingrédient pour toute bonne cuisine familiale est l'amour ; l'amour envers ceux pour qui vous cuisiner. " Sophia …

Ingrédients

• 1 cubes de bouillon de volaille
• 50 cl de bière ambrée
• 1,2 L d'eau
• huile d'olives
• 150 g de gorgonzola
• 300 g de riz pour risotto
• une noix de beurre
• 4 poire
• 1 oignon
• sel et poivre

Instructions

1. Réaliser le bouillon avec le cube et réserver.
   
2. Eplucher l'oignon, l'émincer finement, puis le faire revenir dans un filet d'huile d'olives.
   
3. Ajouter le riz et le faire nacrer dans la matière grasse jusqu'a ce qu'il devienne translucide.
   
4. Ajouter la bière et faire mijoter en remuant jusqu'à ce que le riz absorbe la bière.
   
5. Ajouter ensuite le bouillon petit à petit. La cuisson est longue ( environ 18 minutes ). Le riz doit devenir crémeux.
   
6. Ajouter le gorgonzola et les poires. Mélanger.
   
7. A la fin, vous pouvez ajouter 15cl de bière et du beurre pour le rendre encore plus crémeux. Sel/poivre. Mélanger
   
8. Servir chaud avec une tuile de parmesan réalisé a la poêle ou au four et un peu de muscade. Bon appétit !
   

• Cuisine: Italienne
• Type de plat: Entrée