Fish ‘n Chips bordelais

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« Un peu comme les Beatles, le fish n chips est là pour durer »

Allez on se lâche, on oublie les calories, on se met en conditions, on invite les amis et on encourage l’équipe de France de football accompagné d’un Fish and chips à la bière brune.

Pour commencer ce week-end, je vous propose donc un fish and chips. Pour la petite histoire, ce petit bout de poisson frit accompagné de frites, nous provient d’Angleterre. Il faut se rendre a Londres, au milieu du XIX siècle, pour trouver le premier vendeur de ce plat » fast food » destiné aux ouvriers qui est ensuite devenu le plat national des britanniques, avec 300 millions de fish and chips consommés par an.

Aujourd’hui, il existe même une fédération national de vendeur de fish and chips, qui tous les ans élit le meilleure fish and chips du Royaume-Uni.

Pour accompagner ce plat j’ai choisi une Aliénor brune de la brasserie Aliénor que j’ai intégré directement dans la pâte à frire. Une bière que j’ai choisi pour sa légèreté, tout en ayant beaucoup d’arômes et un léger goût de caramel. On y retrouve 5 malts d’orge, deux houblons et des levures ale de fermentation haute.

Elle contient 6,5 degrés d’alcool.

Je vous conseil de le déguster sous forme de burger avec un pan bagnat, de la roquette, des pommes de terre bintje et une sauce tartare maison…

Bon appétit et bon match !

Message aux brasseurs: Amis brasseurs, n’hésitez pas à nous contacter sur vous souhaitez que votre bière apparaisse dans l’un de nos recettes.

Fish and chips bordelais

Par thibauth Publié: novembre 12, 2015

Produit: 1 mixeur, 1 friteuse (4 Portions)
Préparation: 30 mins
Cuisine: 20 mins
Prêt dans: 50 mins

« Un peu comme les Beatles, le fish n chips est là pour durer » Allez on se lâche, on oublie les calories, on se met en …

Ingrédients

Instructions

Préparez la pate à frire : mélangez la farine et la bière en ajoutant ce dernier petit à petit.
Laissez reposer 30 minutes a l'air ambiante.
Préparez la sauce tartare.
Haché finement l'oignon, les câpres, les cornichons, la ciboulette et le persil.
Faites une mayonnaise : Versez les deux jaune d'oeuf dans un bol et mixer tout en ajoutant un fin filet d'huile. Il est important que les ingrédients soient a température ambiante.
Salé et poivré.
Ajoutez les ingrédients à la mayonnaise et mélangez. Réservez au frais.
Préparez le Fish and chips.
Epluchez, lavez et coupez les bintje en forme de frite. Réservez.
Faire chauffer l'huile a 140°
Précuire les frites une première fois pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, farinez le poisson et en enlever l'excédant.
Une fois la précuisson terminée, faites chauffer l'huile à 180° et replongez-y les frites jusqu'a ce qu'elles soient dorées. (2-3 minutes). Réservez.
Passez les poissons dans la pâte à frire et les plongez dans l'huile pendant 5-10 minutes. Les retourner de temps en temps.
Une fois la cuisson terminée, posez les Fish sur du papier absorbant.
Il est indispensable de faire cuire les frites avant le poisson.
Un pain bagnat, de la roquette, un peu de sauce tartare et le tour est joué !
Bon appétit !