Pour soutenir le blog, cliquez et achetez vos "craft beers" sur Find a Bottle

Le bâton magique des Vikings pour fabriquer leur bière

2 546 views

featured

()

Il fût un temps, pas si lointain que cela, où l’on ne connaissait pas l’apport de la levure pour fabriquer de la bière. Les levures sauvages venaient alors fermenter les moûts de façon empirique pour les transformer en alcool.

Ce n’est qu’au 19è siècle avec les découvertes de Pasteur sur la fermentation (1860) que nous maîtrisons celle-ci. A l’époque, la transformation du moût en bière avait quelque chose de magique. C’était en tout cas le cas pour les Vikings de Norvège (793-1066) qui pensaient vraiment détenir un bâton magique. Le bâton familial que servait à brasser la bière était conservé précieusement dans le foyer et aider à fermenter le brassin suivant. Attention, une bière brassée sans le bâton de prédilection ne pouvait être réussie.

En effet, ce bâton magique utilisé pour mélanger la bière ensemencée hébergeait en fin de compte des millions de cellules de levures. Il jouait le rôle de nos démarreurs de levure moderne. Ces bâtons précieusement conservés d’années en années faisait même partie de l’héritage laissé par les défunts à leur descendance. Et ce, de génération en génération.

De nos jours, spécialement dans les fermes norvégiennes, les brasseurs gardent des échantillons de levures de leur brassin à la fin de la fermentation secondaire pour fermenter leurs prochaines bières. Un astuce bien pratique que vous pouvez pratiqué en tant que brasseur amateur. Cependant, il est généralement conseillé de n’utiliser une levure que pour 3 brassins si tenté que vous n’ayez pas conçu une bière trop alcoolique. Au delà, la levure risque de fatiguer et de ne plus avoir l’énergie nécessaire pour fermenter vos petits sucres.

Image: Shutterstock

 

Cet article était-il utile ?

Conseils : Tu veux faire ta bière à la maison ? Jette un oeil à notre GUIDE COMPLET pour t'aider à te lancer dans la fabrication de bière à la maison, choisir ton matériel en fonction de ton espace (maison, appartement...) et de tes envies de brasseur. Voir ce guide 100% gratuit

Cliquer sur une étoile pour voter

Note moyenne / 5. Votant

No votes so far! Be the first to rate this post.

  • Chaussures de sports bébé cuir Soft soles marron (3-9 mois)
    Des chaussons Soft sole en cuir naturel conçus par Bobux, souple et doux qui s'adaptent aux pieds des tout-petits pour leur procurer un confort optimal. Caractéristiques techniques : - Semelle en daim antidérapante. - Cheville élastiquée pour un bon maintien du pied. - Fabriqué en cuir naturel ultra-doux et respirant. - Epouse parfaitement la forme du pied. - Conforme aux normes de sécurité européennes. - Couleurs à base d'eau, sans produit chimique. Conseils d'entretien : - Utiliser un chiffon doux pour enlever la saleté puis ensuite passer un chiffon humide. - Laisser sécher à l'air libre (jamais à proximité d'une source de chaleur).
  • Au temps des Vikings
  • Thermomètre à viande Thermomètre à grill Bluetooth Thermomètre de cuisine numérique sans fil Thermomètre à viande pour barbecue, espace de cuisson, fumeur, steak
  • Chaussons bébé cuir Soft soles hibou garçon (3-9 mois)
    Des chaussons Soft sole en cuir naturel conçus par Bobux, souple et doux qui s'adaptent aux pieds des tout-petits pour leur procurer un confort optimal. Caractéristiques techniques : - Semelle en daim antidérapante. - Cheville élastiquée pour un bon maintien du pied. - Fabriqué en cuir naturel ultra-doux et respirant. - Epouse parfaitement la forme du pied. - Illustrations originales dans le sens de l'enfant. - Conforme aux normes de sécurité européennes. - Couleurs à base d'eau, sans produit chimique. Conseils d'entretien : - Utiliser un chiffon doux pour enlever la saleté puis ensuite passer un chiffon humide. - Laisser sécher à l'air libre (jamais à proximité d'une source de chaleur).
  • Thermomètre à viande Thermomètre à grill Bluetooth Thermomètre de cuisine numérique sans fil Thermomètre à viande pour barbecue, espace de cuisson, fumeur, steak
  • Chaussons bébé cuir Soft soles turquoise (3-9 mois)
    Des chaussons Soft sole en cuir naturel conçus par Bobux, souple et doux qui s'adaptent aux pieds des tout-petits pour leur procurer un confort optimal. Caractéristiques techniques : - Semelle en daim antidérapante. - Cheville élastiquée pour un bon maintien du pied. - Fabriqué en cuir naturel ultra-doux et respirant. - Epouse parfaitement la forme du pied. - Illustrations originales dans le sens de l'enfant. - Conforme aux normes de sécurité européennes. - Couleurs à base d'eau, sans produit chimique. Conseils d'entretien : - Utiliser un chiffon doux pour enlever la saleté puis ensuite passer un chiffon humide. - Laisser sécher à l'air libre (jamais à proximité d'une source de chaleur).

Nouveau: une question sur la bière, le brassage ? Pose ta question aux beermen !

A propos de Thomas

Dès sa plus tendre enfance, Thomas a été un enfant choyé par ses proches et amis. Il est important de savoir que "Bartom", son pseudo, vient de sa fréquentation assidue des bars. Voir la description complète de Thomas→

Répondre