Ces brasseurs et ces bières misent sur l’originalité

Le 7 mars dernier, l’épicerie fine parisienne Julhès a convié 11 brasseries à présenter une sélection de leurs bières. Qu’elles soient françaises, belges, tchèques, anglaises ou écossaises, chacune a proposé aux clients un panel de mousses originales. Focus sur 4 entreprises pour Happy Beer Time.

Une bière brassée à Paris

La Parisienne se distingue ainsi par le lieu de production de ses bières, dans Paris – comme son nom l’indique – intra-muros. Quatre bières sont brassées et embouteillées sur place : une blonde (6% d’alcool, malt d’orge Pilsen et trois types de houblons), une rousse (6%, malt d’orge Pilsen, Ruby et Cristal, et houblons Magnum et Saaz), une brune (6%, six types de malts et trois variétés de houblons) et une blanche (6%, malt d’orge Pilsen et froment cru, houblons Magnum et Bramling Cross).

Les super-héros mis à l’honneur

Frogbeer revendique également un positionnement artisanal : « The revolution will be not pasteurized. » L’enseigne de brewpubs FrogPubs  s’appuie sur une unité de production externe pour développer l’approvisionnement de ses établissements – dont la plupart disposent d’une micro-brasserie – et s’imposer comme une marque de bière à part entière. Elle réedite sa « Superhero serie », une gamme de six bières : Ba Ba Boom! (4,8%, blonde, houblon Crystal),  Kapow! (5,5%, IPA, houblon Citra), Wham! (American Pale Ale, houblon Cascade), Kersplat (blanche, houblon Centennial), Zonk! (American amber, houblon Chinook) ainsi que la Thawack! (Black IPA, houblon Columbus).

Se distinguer par l’amertume

Brasée par le belge De proef brouwerij, La Marise est pour sa part une pale ale, blonde à fermentation haute, titrant 5,2°. En vente depuis peu à Paris, certains restaurants de la capitale la proposant par ailleurs à la dégustation, elle se caractérise par une amertume prononcée et une grande longueur en bouche. Cette nouvelle bière souhaite s’imposer rapidement dans un paysage chargé.

Le bio comme cheval de bataille

Black Isle Brewing se positionne quant à lui comme le premier brasseur biologique de Grande-Bretagne. Basé près d’Inverness (Ecosse), il commercialise 12 bières, fruit d’un développement démarré en 1998. Soucieuse de cultiver son image écologique, l’entreprise précise même qu’elle « possède sa propre vache, Molly, qui mange du malt et donne 20 litres de lait frais crémeux tous les jours ! »

Franck Stassi (Business & Marchés)