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Les calculs de la bière : le taux d’alcool

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Prévoir le taux d’alcool (par volume) de sa bière est une composante essentielle pour créer sa recette. Comme toujours, la formule qui suit est une donnée approximative et ne remplacera pas une analyse en laboratoire ou un appareil professionnel.

La formule

Il vous faut la densité initiale et la densité finale de votre bière.

(Dinitiale -Dfinale)
7.5

Exemple : une bière à 1.056 de densité initiale et 1.015 de densité finale aura un taux d’alcool de 5,46%.

Le cas de la refermentation en bouteille

On oublie souvent que le sucre rajouté pour la refermentation en bouteille produit également de l’alcool (la levure rejette alcool et CO2). Avec un taux normal de 7g/l de sucre, vous pouvez rajoutez 0.4% d’alcool sur le taux obtenu plus haut. Pour plus d’informations sur la refermentation en bouteille, voici notre astuce.

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Pour effectuer les mesures, il est possible d’utiliser soit un densimètre, soit un réfractomètre.

 

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  • Brasserie d'Olt Bière Mandala IPA Brasserie d'Olt Bio 6.2% - Bouteille 33cl
    Les Indians Pale Ales sont brassées avec un houblonnage et un taux d'alcool élevé permettant une très bonne conservation dans le temps.Ces bières sont issues d'une tradition qui remontent au 18ème siècle et étaient à l'origine à destination des troupes coloniales britanniques basées en Inde. Les bières
  • Brasserie d'Olt Bière Mandala IPA Brasserie d'Olt Bio 6.2% - Lot 24 bouteilles 33cl
    Les Indians Pale Ales sont brassées avec un houblonnage et un taux d'alcool élevé permettant une très bonne conservation dans le temps.Ces bières sont issues d'une tradition qui remontent au 18ème siècle et étaient à l'origine à destination des troupes coloniales britanniques basées en Inde. Les bières
  • Brasserie d'Olt Bière Mandala IPA Brasserie d'Olt Bio 6.2% - Lot 6 bouteilles 33cl
    Les Indians Pale Ales sont brassées avec un houblonnage et un taux d'alcool élevé permettant une très bonne conservation dans le temps.Ces bières sont issues d'une tradition qui remontent au 18ème siècle et étaient à l'origine à destination des troupes coloniales britanniques basées en Inde. Les bières
  • Siren Craft Brew Calypso - Bière berliner d'Angleterre 4% - Bouteille 33cl
    La brasserie siren craft a voulu avec sa bière Calypso revisiter un style traditionnel et proposer une berliner weiss fruitée avec un houblonnage à cru.La calypso est légère et désaltérante et à l'image des berliner weiss, a une acidité assez marquée et un fruité qui explose en bouche.Cette bière est parfaite
  • Abbaye de Koningshoeven La Trappe White Trappist - Bière Blanche d'abbaye - 5,5% - Bouteille 33cl
    La
  • Abbaye de Maredsous Maredsous Triple - Bière d'abbaye Belge - 10% - Lot 6 bouteilles 33cl
    La Maredsous Triple est une bière blonde d'abbaye brassée en Belgique en fermentation haute. Elle est refermentée naturellement en bouteille avec une maturation de 2 mois.Cette bière triple belge forte vous séduira avec son éclat festif, sa saveur corsée et légèrement épicée. Sa douceur élégante contraste

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2 commentaires to “Les calculs de la bière : le taux d’alcool”

  1. Ce qui me fascine dans votre blog c’est que vous trouvez toujours un sujet sur la bière… j’adore vraiment, tout vos articles ne se ressemblent pas. Vraiment bravo.

  2. bonjour,ma densité en deuxiéme fermentation(biére Christmas) stagne a 1024 depuis 2 semaines(temp entre 18 et 23 °) alors que l’on preconise 1010 avant le rajout du sucre et l’ embouteillage.pouvez vous m’eclairer svp.merci d’avance.

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