Pour soutenir le blog, cliquez et achetez vos "craft beers" sur Find a Bottle

Mesurer la densité avec un densimètre ou un réfractomètre

9 889 views

featured

()

La densité (densité en sucre) du moût est une mesures classique de contrôle du brassage.

Mesurer la densité avant fermentation (densité initiale, DI) permet de voir la quantité de sucre ayant été extraite du malt. La DI permet de voir si l’étape de saccharification s’est déroulée correctement. En la comparant à la DI prédite pour la recette  on peut voir si la saccharification est optimale. Si la DI est trop basse il faudra peut-être modifier le processus ou la recette.

Mesurer la densité post fermentation (densité finale, DF) permet de voir la densité en sucre après fermentation. En comparant à la DI on peut en déduire la quantité de sucres consommés par les levures et calculer le taux d’alcool.

Mesurer la densité se fait à l’aide d’un densimètre que l’on plonge dans une fiole de mout.

Attention à toujours mesurer la densité à température ambiante, pour des températures plus chaudes il faudra appliquer une correction.

On peut également utiliser un réfractomètre. Plus onéreux il à l’avantage de ne pas gaspiller une fiole de moût et d’être très simple d’utilisation.

refractometre

Voici quelques densimètre et réfractomètre en vente.

Conseils : Tu veux faire ta bière à la maison ? Jette un oeil à notre GUIDE COMPLET pour t'aider à te lancer dans la fabrication de bière à la maison, choisir ton matériel en fonction de ton espace (maison, appartement...) et de tes envies de brasseur. Voir ce guide 100% gratuit

Cet article était-il utile ?

Cliquer sur une étoile pour voter

Note moyenne / 5. Votant

No votes so far! Be the first to rate this post.

  • Alla France Densimètre 17,8 Cm Alla France Saveur Bière
    Attention ! Ce produit de mesure est calibré pour des liquides dont la température est de 20°C. Toute variation de température nécessitera une correction de votre mesure. Caractéristiques techniques : - Taille : 17,8 cm - Précision : 0.002 - Composition : verre Important : cet objet nécessite une éprouvette
  • Réfractomètre de 0.2% Brix Réfractomètre Manuel, Vinification Alcool Réfractomètre, densité spécifique du moût Réfractomètre ATC Brix pour jus de bière, de vin et de fruits 1.000-1.130
    HAUTE QUALITÉ: Le réfractomètre à moût est fabriqué avec un matériau en aluminium non tachant, non corrosif et non réactif GAMME DE MESURE: 1.000-1.130 concentration de moût, échelle de 0.001%, mesure de solution aqueuse instantanée et fiable. DESIGN: Design compact avec poignée en caoutchouc, ajustez la mise au point en tournant la poignée. ÉCONOMISER ET PROFITER: Avec seulement une goutte ou 2 de votre moût, vous pouvez obtenir des lectures rapides et précises à chaque fois. MULTI-FONCTION: Notre réfractomètre vous rendra le plus efficace dans la fabrication de bières, vins, jus de fruits et autres boissons maison
  • Abcrital - Réfractomètre de salinité pour aquarium d'eau de mer et aquarium
    Outillage Outillage à main Outil de mesure électronique Réfractomètre ABCRITAL, "Description du produit Plage de mesure de densité: 1,0-1,070, l'échelle minimale est de 0,001 Plage de mesure de concentration: 0-100 deg; C, l'échelle minimale est de 1 deg; C Plage de mesure: 0-10% de salinité
  • Réfractomètre Brix Avec Atc, Plage De 0 À 32% De Brix Avec Division De 0,2%, Pour Brandy, Bière, Fruits, Lampes Led Extra Et Pipettes (0-10% De Brix, 0-100 Ppm, Densité De 1 000 À 1,070 G / Cm3)
    Portée :La plage de salinité est comprise entre 0 et 100 ppm - La plage de Brix est de 0 ~ 10% - Densité de 1,000 ~ 1,070 g / cm3. Division :0,2% de salinité; 0,2% de Brix; 0,001 g / cm3 de densité. Aquariums marins :Mesure l'eau salée ou la salinité de l'eau - Idéal pour les aquariums et la surveillance marine. Aliments et liquides industriels :Maintenez une concentration adéquate de vos fluides de coupe et de broyage, ainsi que des solutions de sel et de sucre faiblement concentrées et des contenants alimentaires. De qualité et léger : fait avec la plus haute et la plus fine qualité d'aluminium et de caoutchouc - Dispose d'une compensation de température automatique - Est fourni avec une lampe LED USB portable.
  • Axess Industries Réfractomètre numérique pour l'industrie & l'automobile
    Réfractomètres numériques pour l'industrie et l'automobile.Ils peuvent également s'utiliser dans l'industrie chimique, le solaire pour le contrôle de la protection antigel), la géothermie pour la mesure de la concentration de la saumure et la sylviculture.Ils mesurent et déterminent l'Adblue, les...
  • Notimin Brix Mètre Hydromètre Sucre Brix Densimètre (Mesure de la densité, Testeur de Sucre Brix, la teneur en Alcool prévue) pour Bière, Vin et Vin de Fruits pour Le Brassage à Domicile
    Utilisé pour mesurer la teneur en sucre du moût de bière, du jus de raisin et de fruits avant la fermentation, c’est un outil indispensable pour la fabrication de vin de fruits et de vin. Il est facile de déterminer la teneur en sucre et la teneur potentielle en alcool avant la fermentation et obtenir le goût et le niveau d'alcool souhaités. Facile à utiliser, nous fournissons un Mode d’emploi détaillé pour l’utilisation, y compris Notice d'utilisation, Tableau de consultation de Brix Mètre, Méthode d'utilisation de Tableau de consultation de Réfractomètre, etc., même si vous êtes débutant, vous pouvez facilement utiliser. (Mode d’emploi en Anglais, allemand, français, espagnol, italien) Plage de Mesure: Portée de la mesure: 0.990-1.160 (Pour mesurer le jus de raisin, le jus), Echelle de Brix: 0-35 (Pour mesurer le moût de bière), Potentiel d'alcool 0-20% (valeur invalide) Il ne convient que pour la mesure dans la production de bière, de vin et de vin de fruits et ne peut pas être utilisé directement pour mesurer le degré de la bière, du vin et du vin de fruits en raison de la différence de la densité.( Il est recommandé d'utiliser un cylindre professionnel en plastique ou en verre de 250 ml ) Si notre brix mètre ne vous satisfait pas, nous vous rembourserons intégralement, n'hésitez pas à nous contacter.

Nouveau: une question sur la bière, le brassage ? Pose ta question aux beermen !

A propos de matthieu

Matthieu Rolland est un mec qu’il est interdit d’appeler Matthieu, ou Rolland, car son vrai blason est bel et bien « Matthieu Rolland ». Troubadour déluré au crane dénudé, ce joli brin de jeune homme n’est rien de moins qu’un super-héros des temps modernes. Mais quel est donc son super-pouvoir ? Voir la description complète de Matthieu→ Matthieu est aussi créateur d'une future microbrasserie dans le Sud de la France, pour suivre ce projet, suivez la page Facebook de la brasserie Rolland.

Répondre