Poulet mijoté à la bière aux pommes et carottes façon flamande
Le poulet à la bière est un grand classique de la cuisine à la bière. D’une simplicité déconcertante, la bière rend la viande vraiment plus tendre quand on la mijote dans de la bonne cervoise. Ce n’est pas étonnant quand on sait que les petits oiseaux de basse cours apprécient particulièrement picorer les cônes de houblons.
En attendant, nous vous proposons aujourd’hui un poulet mijoté dans la bière avec des pommes et des carottes. Une recette parfaite pour les amateurs de sucré, salé.
Vous pouvez également essayer le poulet aux raisins secs autre variante sucrée, salée ou le poulet aux oignons, carottes si vous n’êtes pas vraiment amateurs de sucré, salée.
Poulet mijoté à la bière aux pommes et carottes façon flamande
Par Publié: octobre 9, 2014
- Produit: 1 plat (2 Portions)
- Préparation: 20 mins
- Cuisine: 1 hr 20 mins
- Prêt dans: 3 hrs 20 mins
Des cuisses de poulet qui sont cuites dans de la bière avec un accompagnement et quelques notes de vergeoise brune.
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 2 branches thym
- 2 petites carottes
- 4 pommes types golden
- 50 cl bière blonde esquelbecq blonde 6°5
- 1/2 cube de bouillon cube désséché ou on ajoute eau bouillante
- 2 feuilles lauriet
- 4 pm sel et poivre pm ( pincée moyenne)
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une grande cocotte.
- Déposer les cuisses de poulet et les saisir.
Saler et Poivre avec parcimonie
- Ajouter quelques cl de bière et la vergeoise brune. Faire colorer toutes les faces des cuisses de poulet jusqu’au début de la caramélisation.
Stocker les cuisses sur un plat.
- Éplucher et émincer les oignons et l'ail.
Éplucher et couper en petits dés les carottes.
Votre garniture aromatique est prête.
- Faire suer la garniture aromatique dans les sucs de la cocotte, ajouter le thym et le laurier et mettre ensuite les cuisses de Poulet.
- Pendant ce temps préparer le bouillon de volaille : diluer le demi cube de bouillon desséché dans 25cl d'eau bouillante.
- Mouiller les cuisses de poulet avec le bouillon de volaille et compléter de bière blonde (environ 25cl voire un peu plus).
Saler et poivrer légèrement.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30min.
- Éplucher, vider et couper les pommes en petits morceaux.
Puis les ajouter dans la cocotte au bout des 30 premières minutes et compléter du reste de bière.
- Poursuivre la cuisson pendant 30min supplémentaires.
- A l'aide d'un écumoire retirer les branches de thym et feuilles de Laurier.
- Facultatif.
Selon les gouts retirer les cuisses et épaissir la sauce avec une cuillère de Farine et remuer énergiquement.
- Dresser les assiettes harmonieusement.
Se Régaler.
octobre 13, 2014 at 9:24 am
Salut les BFs,
Je partage un lien qui m’a été recommandé par un Belge friend : une recette à la KRIEK proposée sur un site franco-allemand !!!
http://cuisine.arte.tv/fr/#recipe/721
Merci pour vos recettes
A++