Top 56 des meilleures bières du Monde en 2014

Aujourd’hui est un grand jour pour le monde brassicole puisque les World Beer Awards ont été publiés. Cette compétition récompensent les meilleures bières du Monde en 2014 au terme d’un concours de dégustation par style. Ces catégories sont décomposées en 8 grandes catégories de bières. Contrairement au classement mondial édité par Ratebeer, ce classement est délivré par des experts de la dégustation.

Un processus bien cadré de dégustation est mis en place tester les différentes bières soumises. La première étape consiste à goûter la bière pour élire les meilleures bières par catégorie et région (Europe, Asie, Amérique…). La seconde étape consiste à définir des vainqueurs par style de bière. Les WBA oppose ainsi les meilleures bières élues dans chaque région. Dans la troisième étape, les meilleures bières de chaque style sont opposées pour définir les meilleures bières par grande catégorie. Pour illustrer, sachez que « stout & porter » est une catégorie composée des différents styles : « dry stout », « baltic porter », « milk stout », « porter »… Pour finir, les meilleures bières par catégories sont comparées entre elles pour définir les 8 meilleures bières du monde. Une dernière segmentation pour offrir plus de simplicité à prendre avec des pincettes puisque la catégorisation vulgarise clairement les profils aromatiques des bières.

Ce classement présente l’avantage de ne pas être dépendant d’une communauté relative à un pays. Le classement Ratebeer, souvent cité comme référence est clairement influencé par sa communauté étasunienne et danoise, deux pays omniprésents dans le classement des meilleurs bières du monde Ratebeer. Comme vous allez pouvoir le voir, ce classement est beaucoup plus hétéroclite géographiquement parlant. L’inconvénient du World Beer Awards est que toutes les bières du monde ne sont pas inscrite. Imaginez les moines de Westvleteren envoyer leur bière pour participer à un concours, c’est complètement inimaginable et pourtant cette bière souvent considérée comme l’une des meilleures bières du monde.

Examinons de plus près les résultats de cette compétition. Notez bien que les 8 bières mises en avant dans chaque catégorie n’ont pas vraiment plus de mérite que les autres. Le dernier niveau de classement existe plutôt pour « grossir les traits » que pour apporter une signification profonde. Pour donner du sens au classement, reportez-vous aux tableaux ci-dessous afin de comparer les mouchoirs avec les mouchoirs.

#1- La meilleure bière brune est la Malheur 12

Photo: [puamalia] on Flickr

Dans la catégorie bière brune, c’est la bière brune forte de style belge qui l’emporte, la Malheur 12.

Vous pouvez voir que la catégorie regroupe des bières aux saveurs profondément différentes. Le côté vineux d’une vieille brune n’ayant aucun lien avec la rondeur caramélisée d’une English Brown Ale. Il est préférable de jeter un œil aux vainqueurs par catégorie pour plus de précisions.

On note la médaille canadienne dans un style de bière typiquement belge. Belgh Brasse profite de l’absence des bières trappistes dans le concours pour être honoré d’une belle médaille dans la catégorie des Doubles belges. On peut également être surpris par la victoire de Red Oak (le chêne rouge), brasserie australienne, dans un style de bière historiquement belge.

Les autres vainqueurs de la catégories sont :

#2- La meilleure lager du Monde est Samuel Adams Double Bock

Photo: Al E. on Flick

Dans la catégorie des Lagers, comprendre bières de fermentation basse (en savoir plus sur la différence lager et ale), nous ne sommes pas surpris de voir un Dopplebock l’emporter. C’est sans aucun doute la plus caractérielle des styles de la catégorie.

Bien évidement, il est important de préciser qu’il y a un monde d’écart entre le Dopplebock et la Lagers peu sucrées (Low carb Lager en anglais) en terme de saveurs.

On note les deux médailles surprenantes du Brésil dans deux styles autrichiens et allemands traditionnellement. C’est pas comme si Happy Beer Time vous avez pas prévenu des mouvances de la scène brassicole brésilienne.

Les autres vainqueurs de la catégories sont :

#3- La meilleure Pale Ale du monde est la Tongerlo Blond

Photo: Bernard Polet on Flickr

Dans une catégorie très large, c’est une bière blonde belge qui l’emporte, la Tongerlo. Je dois vous avouer que cela me surprend beaucoup n’étant pas vraiment amateur de cette bière blonde belge. La catégorie était pourtant la plus concurrentielle avec 16 styles de bières majeurs complètement différents.

Notons la maîtrise de la brasserie canadienne Trou du Diable dans les styles américains populaires que sont l’American Pale Ale et l’India Pale Ale. Pour le reste, les américains et les belges se bataillent les médailles dans leur styles traditionnels. On note le petit hold-up de Thornbridge dans le style allemand typique qu’est la Kolsch, une bière qui utilise des levures de fermentation basses mais est brassée en fermentation haute. Thornbridge est une brasserie anglaise du nouveau monde qui a une faculté impressionnante à reproduire les styles du monde entier.

Les autres vainqueurs de la catégories sont :

#4- La meilleure Sour Beer (bière acide) est la Mort Subite vieille gueuze

Photo: Thomas Angermann on Flikr

La catégorie des bières acides, bien que de plus en plus expérimentée et appréciée par les américains restent dans les mains de la Belgique qui fait office de maître en la matière. La vieille gueuze de Mort Subite remporte le précieux sésame, ô combien prestigieux, de meilleure bière acide du monde. Un conseil si vous visitez Bruxelles, n’oubliez pas d’aller visiter le magnifique bar de La Mort Subite dans un bâtiment au patrimoine de l’UNESCO.

Notons la razzia de la micro-brasserie québécoise À La Fût autant à l’aise dans les bières acides de styles allemands (gose, berliner weisse…) que dans les bières acides de type belge (kriek). Allagash brasserie étasunienne que l’on connait notamment pour son travail collaboratif avec la brasserie Cantillon devient un producteur de Lambic incontournable.

Les autres vainqueurs de la catégories sont :

#5- Le meilleurs Stout/Porter est le Baltic Porter de Red Oak

Déjà primée pour sa vieille brune, la brasserie Red Oak prouve toute sa polyvalence en maîtrisant un style typiquement anglais qu’est le Porter Baltique.

Pour le reste, on n’est qu’à moitié surpris de voir le Japon récompensé. Contrairement aux croyances, le Japon n’est pas que le pays du whisky et montre encore une fois tout son savoir-faire du grain.

Style le plus populaire du monde chez les grands amateurs de bières, nous attendions tous impatiemment la bière primée dans la catégorie Imperial Russian Stout. Le meilleur des « gâteaux au chocolat » comme certain l’appelle, est finalement remporté par la brasserie anglaise Harvey’s. On est vraiment surpris de revoir l’Angleterre remporter une telle médaille dans un style que nous lui devons pourtant. En effet, les américains se sont profondément spécialisés dans la création de ce style de bière prenant souvent les devant sur les anglais qui sont à l’origine du style.

Enfin, le Québec souvent appelée « la Belgique américaine » prouve qu’il sait faire bien au delà des bières belges et montre un nouvelle fois sa capacité extraordinaire à se cloner aux styles de bières du monde entier. Brasseur du Monde vient chiper une médaille dans le plus anglais des styles. Chapeau bas !

Les autres vainqueurs de la catégories sont :

#6- La meilleure bière blanche du monde est la Eisenbahn Weizenbock

Photo: confrariadatavoladigital.blogspot.ca

C’est incroyable ! La meilleure bière de blé n’est autre que brésilienne. Notez une dernière fois la stupidité française. Cette magnifique Weizenbock est de couleur brune tandis que les français appellent communément bière blanche les bières de blé dans leur jargon. Une nouvelle preuve du chemin restant à parcourir… En attendant, le Brésil montre une nouvelle fois le chemin en remportant une médaille prestigieuse avec la plus chaleureuse des bières de blé, la Weizenbock, par la brasserie Sudbrack.

Comme si cela ne suffisait pas, le Brésil remporte également la médaille d’or pour la typique Heffeweizen. Cette hégémonie brésilienne prouve la façon dont le pays s’adapte aux tendances mondiales tout en prenant en condition les besoins de son propre marché. En effet, rien de tel qu’une Hefeweizen lorsque les chaleurs sont importantes. La brasserie Baden Baden l’a bien compris.

Enfin, l’Allemagne n’est quand même pas « fanny » dans sa propre catégorie avec une médaille pour la microbrasserie Alpirsbacher. Allagash aux États-Unis prouve une nouvelle fois sont savoir-faire belge avec une médaille chez les bières blanches belges.

Les autres vainqueurs de la catégories sont :

#7- La meilleure bière aux arômes ajoutés est la Redoak Special Reserve

Pluie de médailles pour la brasserie australienne Red Oak. Cette fois-ci c’est la bière vieillie en fût de bois « Special Reserve » qui emporte la médaille d’or des bières aux arômes ajoutés. Notez que dans cette catégorie, les arômes sont ajoutés au cours du processus de brassage et non pas aromatisées avec du sirop à la fin du processus.

En Europe, on connaissant le spécialiste des bières en fût de bois, la brasserie des Franche-Montagne, je découvre pour ma part cette brasserie australienne qui semble vraiment extraordinaire.

Pour le reste, BrewDog remporte une médaille pour sa bière au café infusé la Cocoa Psycho. Samuel Adams fait une razzia de médailles dans cette catégorie en remportant la bière aux fruits, aux herbes et aux arômes expérimentaux (comprendre autres arômes).

Pour la première fois, une bière française est récompensée avec la brasserie du Vexin qui remporte une médaille dans la catégorie Bière de miel. Paradoxal quand on sait qu’en théorie, il est encore interdit à l’heure actuelle de brasser avec du miel en France. En effet, la législation français interdit de mettre des ingrédients issus d’animaux dans la bière. Une sacrée absurdité quand on connait l’apport du miel dans la bière et quand on sait que l’import de bière au miel (principalement de Belgique) est lui totalement autorisé. Espérons que cette première distinction internationale émanant d’un concours anglophone pour la France fera changer les choses.

Enfin, doit-on être étonné de voir le pays du Whisky remporter la palme des bières fumées ? Un petit peu car l’Allemagne est habituellement le spécialiste de ce que l’on appelle la Rauchbier (bière fumée en allemand). On voit tout de même que les japonnais s’accommode très bien du style avec une médaille pour Fujikankokaihatsu.

#8- La meilleure bière aux grains spéciaux du monde est la Samuel Adams Roggen Wolf

Cette catégorie bière de spécialité regroupe en fin de compte les bières qui sont brassées avec d’autres grains que l’orge et le blé. Il est possible de brasser une bière avec de nombreuses céréales, tant que la céréale produit des sucres fermentescibles. La céréale la plus utilisée après le blé et l’orge est sans aucun doute le seigle qui apporte un côté épicé intéressant. C’est le cas de cette Rye IPA américaine de Samuel Adams dont le nom vient étrangement piocher chez les allemands. Roggen faisant sans aucun doute référence à la Roggenbier, bière de seigle typiquement allemande.

Quant au style Bière de spécialité expérimentale, il peut regrouper n’importe quelle bière brassée avec des grains spéciaux. Par exemple, nous connaissons la Telenn Du de la brasserie bretonne Lancelot qui brasse avec du blé noir. En l’occurrence c’est la Blanche du Mur des Brasseur du Monde qui remporte la médaille dans cette catégorie « fourre-tout ». Étrange quand on voit qu’il s’agit en fait d’une Berliner Weisse. Difficile de comprendre sa présence ici, le blé étant une céréale tout à fait commune et le style ayant parfaitement sa place parmi les bières acides de type allemands notées plus haut (cf. bière acide style allemand).

Soit, la Blanche du Mur est une bière de blé. Les plus malin auront compris que le mur en question n’est autre que le mur de Berlin pour faire référence directement au style Berliner Weisse.

Les autres vainqueurs de la catégories sont :

Les meilleures bière d’Europe, d’Asie et d’Amérique

On terminera par vous incitez à consulter les résultats par zone géographique si vous êtes plus curieux de voir les meilleures bières près de chez vous ! Il sera difficile pour un européen de trouver les bières américaines tandis qu’il sera compliqué de trouver des bières européennes pour les américains. Ce top 56 ne présente que les médailles d’or mondiale mais vous pouvez également découvrir les médailles d’argent et de bronze dans chaque catégorie géographique. De quoi découvrir de nombreuses nouvelles bières primées.

Retrouvez toutes les bières européennes primées par ici. On note notamment la belle médaille d’or des Brasseurs de Lorraine dans la catégorie bière fumée et la médaille de la brasserie du Mont Blanc pour sa bière rousse. On peut aussi mettre en avant la Brasserie des Sources pour l’Estaminet, une bière contenant des baies de genévriers.

Retrouvez également toutes les meilleures bières d’Amérique du Nord et du Sud, si vous y habitez. Le Québec et l’Oregon se partagent la plus grande quantité de médailles.

Enfin, pour les plus curieux d’entre-vous, vous pourrez faire un tour du côté des bières d’Asie et d’Océanie. On a déjà découvert pas mal de brasseries dans ce top, en voilà encore plus.

Je suis content de voir un top des meilleures bières du monde bien plus variés géographiquement que le classement Ratebeer. C’est intéressant de découvrir ici des brasseries françaises, brésiliennes, japonaises ou encore australiennes. Des pays que nous n’avons pas l’habitude de voir représenté dans ce genre de classement. En revanche, l’absence des bières danoises, italiennes, hollandaises peut paraître très surprenante.

Que pensez-vous de ce classement mondial ? Est-il selon vous plus crédible que le classement Ratebeer ? Préférez-vous le Brussels Beer Challenge ou celui-ci ?