Pour soutenir le blog, cliquez et achetez vos "craft beers" sur Find a Bottle

Caramel de bière flamand

1 384 views

featured

()
Je vous propose ici un caramel de bière façon flamande, tout simplement parce qu’il est à base de produits de nos belles et chères Flandres qui offrent autant de bière de caractère que d’aliments à marier à la bière.

En ces temps-ci où l’été persiste et l’automne pointe le bout de son nez il rehaussera et donnera du peps à vos plats sucrés comme salés. La bière utilisé sera idéalement brune, ambrée voire éventuellement noire.

J’ai utilisé une bière de la Brasserie St Sylvestre : “La Gavroche”, bière sur lie  levures mortes au fond de la bouteille). Elle offre au nez des arômes de malts torréfiés et de levure avec des notes de caramel, de fruits et d’épices. Ce qui vous donnera un caramel corsé mais très appréciable.

Accompagne idéalement  une glace ou une tarte alsacienne (pommes). Mais vous pourrez aussi l’ajouter sur vos marinades de viandes rouges.

Conservation au frais.

Petite astuce : la conversion est facile 100ml de bière équivaut à 100g de sucre

Cet article était-il utile ?

Cliquer sur une étoile pour voter

Conseils : Tu veux faire ta bière à la maison ? Jette un oeil à notre GUIDE COMPLET pour t'aider à te lancer dans la fabrication de bière à la maison, choisir ton matériel en fonction de ton espace (maison, appartement...) et de tes envies de brasseur. Voir ce guide 100% gratuit

Note moyenne / 5. Votant

No votes so far! Be the first to rate this post.

Caramel de bière flamand

Par valou Publié: septembre 24, 2014

  • Produit: 1 (250 ml Portions)
  • Préparation: 5 mins
  • Cuisine: 25 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Un caramel à base de produits flamand : de la vergeoise brune, de la bière brune et de l'eau et vous obtiendrez un très bon caramel

Ingrédients

Instructions

  1. Déposer la vergeoise brune et l'eau à hauteur de la vergeoise dans une casserole haute à fond épais.
  2. Attendre sagement l'ébullition tout en préparant un récipient d'eau glacée (plus grand que la casserole du caramel final).
  3. S'empresser de mettre notre bière dans une autre casserole et faire bouillir jusqu'à 100°C ( son point d ébullition/fusion). Stocker
  4. Verser votre bière chaude une fois que votre mélange vergeoise eau est devenu sirupeux. En espérant que la casserole soit assez grande, le choc thermique risque de faire mousser (et donc déborder)
  5. Patience avant dernière étape mais la plus délicate. Rester devant la casserole et surveiller votre bière qui sur feux doux (ne pas cramer le fond ) devient petit à petit caramel. Astuce : quand le caramel nappe le dos d'une cuillère c'est près.
  6. Plonger votre casserole dans le récipient d'eau glacée.
  7. Verser le caramel LIQUIDE dans une petite bouteille en verre ou dans une bouteille plastique résistante à la chaleur. Stocker au frais.
  8. Se régaler en intégrant ce caramel à tous vos dessert, glace, yaourt... ou vos viandes.
  • Brasserie du Pays Flamand Anosteké Ipa - Bouteilles De Bière 33 Cl - Brasserie Du Pays Flamand - Saveur Bière
    Issue de la Brasserie du Pays Flamand, l'Anosteke IPA est une bière de type India Pale Ale, brassée dans le nord de la France à partir de 3 houblons américains, qui lui confère son caractère houblonné si particulier. A l'oeil, elle présente robe dorée aux reflets orange surmontée par une tête crémeuse blanc
  • Brasserie du Pays Flamand Anosteké Cuvée D’Hiver 33 Cl - Bouteilles De Bière 33 Cl - Brasserie Du Pays Flamand - Saveur Bière
    Considérée comme la meilleure bière du monde en 2016, la Saison IPA est dans une gamme qui se doit d'être découverte, notamment en ces périodes de fêtes avec la Cuvée D'Hiver. Brassée par la Brasserie du Pays Flamand, la Anosteké Cuvée d'Hiver est un brassin spécialement destiné à l'hiver afin que la
  • Brasserie du Pays Flamand Pays Flamand / Pleine Lune - Super Nova - Bouteilles De Bière 33 Cl - Brasserie Du Pays Flamand - Saveur Bière
    La Super Nova est une bière de style Bitter revisité, brassée en collaboration entre Pleine Lune et la brasserie du Pays Flamand. Elle possède une robe ambrée avec une fine mousse blanche, qui dévoile des arômes de malt, de houblon, de biscuit et de caramel. Légère en alcool, elle possède des saveurs relevées
  • Brasserie du Pays Flamand Pays Flamand / Galibier - Canadian Pancakes - Bouteilles De Bière 33 Cl - Brasserie Du Pays Flamand - Saveur Bière
    Bière de collaboration entre Galibier et le Pays Flamand, la Canadian Pancake Imperial Stout est une bière noire brassée avec de la myrtille et du sirop d'érable. Elle est puissante, gourmande et onctueuse avec une robe sombre et épaisse, coiffée d'une fine mousse beige. Au nez, elle dévoile des arômes de
  • Brasserie du Pays Flamand Anosteké Blonde - Bouteilles De Bière 33 Cl - Brasserie Du Pays Flamand - Saveur Bière
    Création récente de l'entreprenante Brasserie Du Pays Flamand, l'Anosteké est l'une des plus belles réussites de cette jeune brasserie ! Lancée en 2010, cette bière blonde de fabrication artisanale a rapidement conquis les amateurs de bière de la région lilloise grâce à ses excellentes qualités olfactives et
  • Brouwerij Kees Kees Caramel Fudge Stout - Canette - Bouteilles De Bière 33 Cl - Brouwerij Kees - Saveur Bière
    Kees aime faire vibrer les amateurs de bonne bière en les présentant comme de véritables desserts. Caramel Fudge Stout de Kees est une bière néerlandaise qui possède une robe marron sombre coiffée d'une fine mousse beige qui laisse s'échapper des arômes de caramel, de vanille, de malt grillé et de chocolat.

Nouveau: une question sur la bière, le brassage ? Pose ta question aux beermen !

1 commentaire to “Caramel de bière flamand”

  1. Canebière a dit :
    septembre 25, 2014 at 12:38

    Flandre belge ou française ?

Répondre