Pom(m)elette
Vous vous demandez ce que signifie le nom de cette recette ?
Retrouvez la version sucrée de l’omelette, cousine de la recette à base de pommes de terre.
La bière vient se faufiler dans une omelette sucrée avec des morceaux de pommes.
Une Trappe Quadruple viendra offrir ses notes boisées, ses arômes de fruits macérés et quelques notes de Porto qui se marieront très bien avec la pomme caramélisée.
Pom(m)elette
Par Publié: août 21, 2014
- Produit: 1 omelette (4 Portions)
- Préparation: 20 mins
- Cuisine: 15 mins
- Prêt dans: 35 mins
Cousine de la recette "Omelette aux pommes de terre" retrouvez ici sa version sucrée avec une omelette sucrée à base de pommes et de bière.
Ingrédients
- 4 œufs
- 3 pommes à cuire
- 25 cl bière quadruple (ex: Trappe Quadruple, Rochefort 10...)
- 35 g farine
- 60 g vergeoise brune
- 1 c.à.c cannelle en poudre
- 1 noisette beurre 3/5g
Instructions
- Peler et découper grossièrement les pommes en petits dés.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle.
- Ajouter les pommes et laisser rissoler une trentaine de secondes.
- Mouiller de Quadruple jusqu'à hauteur des pommes sans vraiment recouvrir complètement (10 cl. environ).
- Laisser mijoter pendant 10min environ jusqu'à réduction de la bière.
- Saupoudrer les pommes de cannelle et de 30 grammes de vergeoise brune.
- Caraméliser les pommes. Réserver dans la poêle.
- Battre les œufs en omelette et verser les 30 derniers grammes de vergeoise brune.
- Ajouter la bière et la farine en mélangeant énergiquement pour obtenir un mélange très lisse (pour éviter les grumeaux utiliser un fouet électrique 15 à 20s).
- Verser les œufs battus dans la poêle chaude sur les pommes caramélisées et faire saisir comme une omelette.
- Dresser artistiquement dans 4 assiettes l'omelette en ajoutant un petit peu de cannelle pour décorer.
Déguster.
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