Qu’est-ce que le SMaSH (Single Malt & Single Hop) ?
SMaSH est l’acronyme de Single Malt And Single Hop (ou UMeUH en français pour « Un Malt Et Un Houblon », mais c’est moins accrocheur! Quoique…)
Le SMaSH est une technique de brassage qui, comme son nom l’indique, implique de brasser des bières avec un seul type de malt et un seul type de houblon.
Dans le processus de développement de ses propres recettes, cette technique permet de:
- comprendre précisément l’impact gustatif de chaque ingrédient (malt et houblon)
- éviter d’en faire trop, focaliser sur l’essentiel
- éviter de faire des recettes « fourre-tout » (tiens, si je mettais une petite lichette de ça? et un peu de ça aussi? et ça? et ça!…)
En plus, cette technique s’applique à quasiment tous les styles: Pilsner, Pale ales, IPA, Saisons, Bitters, Altbier…
Une technique très instructive pour les débutants et toujours utile pour les brasseurs confirmés qui souhaitent effectuer des brassins expérimentaux.
