Pain de viande à Queue de Charue Triple
Le pain de viande aussi appelé rôti haché ou Meatloaf en Amérique est une préparation culinaire à base de viande de bœuf hachée.
Ici, la bière s’invite dans la recette (cela va de soit sur HBT).
L’invitée est une blonde triple, la Queue de Charrue triple, aux arômes de houblons suffisamment soutenus pour s’exprimer malgré la sauce Worcestershire.
Vous allez vous demander: mais quel est encore cet ingrédient-là ??
La sauce Worcestershire est un condiment d’origine anglaise (non, non, tout n’est pas chinois ou japonais dans les sauces), à la saveur aigre-douce et légèrement piquante que l’on peut se procurer dans n’importe quelle grande surface. Sinon, vous pouvez la remplacer par de la sauce soja (qui, elle, est japonaise).
Pain de viande à la Queue de Charrue Triple
Par Publié: juillet 21, 2014
- Produit: 1 pain (6 à 8 Portions)
- Préparation: 20 mins
- Cuisine: 1 hr 10 mins
- Prêt dans: 1 hr 30 mins
Cette recette est très souvent associé au terroir. Le pain de viande serait originaire des États-Unis mais ici c'est une recette Ch'ti à base de bière.
Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 700g cl viande de bœuf hachée
- 3 tranches pain de mie
- 1 œuf
- 15 cl Queue de Charrue Triple bière blonde/triple
- 10 cl lait
- 1 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à s. moutarde à l ancienne
- 1 c. à s. sauce Worcestershire ou sauce soja
- sel et poivre
Instructions
- Éplucher et émincer les gousses d'ail et les oignons puis les faire blondir dans l'huile d'olive.
Réserver.
- Battre l' œuf dans un saladier, y ajouter la moutarde, la sauce Worcestershire , saler, poivrer et mélanger le tout.
- Verser ensuite le lait , la bière, les oignons et l'ail ainsi que les tranches de pain de mie en petits morceaux.
- Après avoir bien mélangé , ajouter la viande de bœuf hachée.
Malaxer avec les mains et en douceur.
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6 ).
- Verser le tout dans un moule à cake rectangulaire.
- Mettre au four pendant environ une heure.
Surtout contrôler la cuisson à partir de 50min , tout dépend de votre four.
- Déguster chaud ou froid.
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juillet 22, 2014 at 5:30
Jusye une petite précsion : la sauce soja est née en Chine et non au Japon, avant d’être importée et accommodée à la sauce locale au pays du Soleil Levant, comme quantité d’autres choses (pêle-mêle les baguettes, le tofu, le bouddhisme zen, les kanji, etc.). En revanche, toute la nourriture japonaise à base de sarrasin est typique de l’archipel.
août 20, 2014 at 3:38
Merci pour cette précision , nul n’est parfait. Je suis un amateur de bière et cuisine pas un professionnel !!! Les idées et remarques sont toujours les bienvenues !!!