Hamburger fricadelles à la bière, un repas entre supporters

Aujourd’hui, c’est U.S.A – Belgique, une petite idée de repas entre supporters.

Hamburger Fricadelles !

Qui y a t’il de mieux un soir de match qu’un petit repas entre amis ?

Sauf que l’occasion d’une rencontre sportive U.S.A – Belgique est trop précieuse pour que l’on passe à coté, c’est pourquoi Happy Beer Time vous propose un mix d’un classique des États Unis et de la Belgique : le Hamburger Fricadelle !

Préparation des Bun’s

On prépare les ingrédients suivants pour environ 8 bun’s de taille moyenne.

Liste des ingrédients.

500g de farine (T65 / T55 selon ce que vous avez dans l’armoire…)
2 càc de levure sèche.
10g de sel – 25g de sucre.
200ml d’eau tiède ou 200 ml de bière ambrée
75ml de lait tiède ou tempéré.
1 œuf et 30g de beurre.
1 jaune d’oeuf pour « dorer » le pain.
Quelques graines de sésame ou de pavot.

Hop !

On commence : dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
On va ensuite creuser un petit puits, et y verser le lait tiède dans lequel on aura au préalable diluer la levure afin d’activer celle-ci.

On va mettre progressivement le beurre en petit morceaux en mélangeant encore et encore afin d’obtenir une boule de pâte qui adhère autour de la cuillère.

C’est là le moment le plus intéressant (c’est ironique) : sur un plan de travail fariné, travaillez la pâte pendant environ 10 minutes pour qu’elle soit souple, élastique, et légèrement adhérente (on ajuste la pâte à l’aide d’eau ou de farine si nécessaire).

Une fois la pâte pétrie, on va laisser celle-ci lever environ une à deux heures dans un saladier légèrement huilé, et on va ensuite couvrir avec du film alimentaire.

Si t’as bien bossé, tu peux boire une bière pendant ce temps là, c’est mérité…

Une fois la pâte levée, on prépare une ou plusieurs plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

On va ensuite travailler légèrement la pâte une dernière fois sur le plan de travail fariné en pliant celle-ci trois à quatre fois, puis on va diviser la pâte en 8 morceaux de bonne taille qu’on laissera reposer 5 minutes dans un torchon propre, bien entendu…

On déposera les boules façonnées ensuite sur la plaque de cuisson en écrasant légèrement celles-ci et en laissant un espace suffisant entre les bun’s, on couvre avec un torchon sec, et on laisse lever à nouveau une dernière fois pendant au minimum une bonne heure…

15 minutes avant la cuisson, on va préchauffer le four a 180-200°C, et profiter pour dorer les bun’s à l’aide de l’oeuf et parsemer ceux-ci avec quelques graines selon vos goûts…

On est à la fin de la préparation de nos bun’s, c’est le moment  d’enfourner votre plaque dans le four pour environ de cuisson.
Une fois vos bun’s bien gonflés et bien dorés, c’est prêt, on laissera si possible refroidir ça sur une petite grille afin d’aérer suffisamment la pâte après cuisson.

Préparation des Fricadelles

On prépare les ingrédients suivants pour nos steak de fricadelles.

Liste des ingrédients.

500g de viande de boeuf / veau haché.
3 à 4 tranches de pain.
30 cl de bière brune, par exemple une Nostradamus de la brasserie La Caracole
1 oeuf.
1 oignon.
Quelques brins de persil.
4 càs d’huile de tournesol / colza .
4 càs de farine.
1 càc de muscade moulue mélangée à du paprika.
une pincée de sel et de poivre.

HopHop !

On va commencer par mettre le pain a tremper dans la bière pendant 15 minutes, et une fois l’ensemble bien mou, on va émietter et mélanger avec la viande en laissant la bière pour assaisonner la viande.

On s’occupe ensuite d’éplucher et hacher l’oignon qu’on ajoutera a notre mélange avec l’oeuf et le persil préalablement haché.

On prépare ensuite nos steak de fricadelles en formant à l’aide d’un emporte pièce, si possible de la taille de vos bun’s.

On prépare ensuite la farine, la muscade, le paprika, le sel et le poivre et on va passer les steaks de fricadelles dans notre farine assaisonnée, et c’est parti pour quelques minutes de cuisson à l’huile dans notre poêle pour obtenir un bon petit steak doré.

Préparation de la sauce Andalouse

Liste des ingrédients.

1 jaune d’oeuf.
20g de moutarde forte.
1 pincée de sel.
15cl d’huile d’arachide.
10 cl de Rye IPA.
1 cl de vinaigre de vin blanc.
30 g de purée de tomate fraiche.
2 petits piments.
Une pincée de sel, une pincée de poivre.

HopHopHop !

On va préparer dans un petit saladier, le jaune d’oeuf, le poivre, le sel et la moutarde.
On mélange ensuite à l’aide d’une cuillère, et sans cesser de remuer, on va ajouter l’huile progressivement.
Une fois que la mayonnaise devient ferme, on va ajouter le vinaigre, et si la consistance ne convient pas, ajustez à l’aide de Maizena.

On prépare ensuite les petits piments en petits morceaux et mélanger à la mayonnaise et la purée de tomates fraîches.

C’est prêt !

Un petit conseil, si les bun’s ont été préparés un peu avant, n’hésitez pas a réchauffer ceux-ci légèrement, ajoutez selon vos gouts de la salade, des tomates, du fromage en tranches ou de l’emmental, et c’est parti pour le match !

Oui, au fait, les beerfriend, votre pronostic pour le match ?