Travers de porc / Ribs à la sauce IPA

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Après notre recette de viande marinée à la bière brune, je me penche sur une recette de sauce IPA. Pour cette sauce IPA, deux alternatives:

Une sauce permettant de mariner des travers de porc.
Une sauce semblable à de la sauce barbecue.

Ce choix est possible grâce à deux petites modifications au niveau des quantités utilisées.

Pour cette recette, j’ai utlisé une Frappadingue de la brasserie des Garrigues, mais nous comptons sur vous pour nous faire part de vos expérimentations concernant les IPA et la cuisine.

Travers de porc / Ribs à la sauce IPA

Par Pierrick Publié: avril 21, 2014

Produit: 4 Portions
Préparation: 30 mins
Cuisine: 30 mins
Prêt dans: 60 mins

Marinade ou sauce, à vous de choisir pour cette recette.

Ingrédients

25 Centilitres IPA
10 Centilitres sauce Worcestershire
10 Centilitres vinaigre
1 Cuillère à soupe miel
3 Cuillères à soupe sucre brun
1/2 oignon
1 Cuillère à soupe curcuma
1 Cuillère à soupe huile d'olive
4 Gousses d'ail
poivre
1 Cuillère à soupe sirop d'érable
500 Grammes ketchup

Instructions

Prenez un plat creux. En fonction de la quantité de viande que vous voulez mariner ou de la sauce que vous voulez préparer.
Ajoutez l'huile. Puis l'oignon et l'ail émincés.
Versez le sirop d'érable, le miel et le sucre brun. Mélangez le tout.
Incorporez la sauce Worcestershire et le vinaigre. Poivrez et saupoudrez de curcuma.
Si vous souhaitez faire une marinade, ajoutez 33 Cl de bière IPA et 300 grammes de ketchup. Si vous souhaitez faire une sauce, ajoutez 20 Cl de bière IPA et 500 grammes de ketchup.