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Blanquette de veau à la bière

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Hier, une soudaine envie de blanquette m’est montée.

En tentant de me remémorer la recette, je me suis dis, mais pourquoi ne pas tenter une blanquette à la bière ?

Plutôt que de cuire ma viande dans l’eau, ne serait-il pas préférable de la cuire dans la bière ?

Évidemment que oui, la bière va donner à la viande un côté fondant, la viande va se déliter sur le palais et être franche à l’extérieur. Un mélange de texture qui s’accommodera parfaitement à notre viande, en l’occurrence le veau. En effet, le veau est une viande qui n’est jamais aussi bonne que bien tendre.

Trêve de discussion, passons à la recette.

Blanquette de veau à la bière
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Blanquette de veau

Par Thomas Publié: décembre 13, 2013

  • Produit: 1 marmite (8 Portions)
  • Préparation: 25 mins
  • Cuisine: 1 hr 15 mins
  • Prêt dans: 1 hr 40 mins

Hier, une soudaine envie de blanquette m'est montée. En tentant de me remémorer la recette, je me suis dis, mais pourquoi ne pas …

Ingrédients

Instructions

  1. Dans l'huile et le beurre, saisir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés
  2. Mettre les cuillères de farines
  3. Couvrir la viande de bière
  4. Ajouter le bouquet garnis et couvrir
  5. Planter un clou de girofle dans chaque échalotte
  6. Après 20 minutes de cuisson, ajouter les carottes, les échalotes
  7. Après 40 minutes de cuisson, ajouter les poireaux et les champignons
  8. Préparer une sauce avec les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le demi-citron.
  9. Après 60 minutes de cuisson, ajouter la crème et laisser cuire encore 15 minutes.
  10. C'est prêt ! Déguster !

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A propos de Thomas

Dès sa plus tendre enfance, Thomas a été un enfant choyé par ses proches et amis. Il est important de savoir que "Bartom", son pseudo, vient de sa fréquentation assidue des bars. Voir la description complète de Thomas→

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