Blanquette de veau à la bière
Hier, une soudaine envie de blanquette m’est montée.
En tentant de me remémorer la recette, je me suis dis, mais pourquoi ne pas tenter une blanquette à la bière ?
Plutôt que de cuire ma viande dans l’eau, ne serait-il pas préférable de la cuire dans la bière ?
Évidemment que oui, la bière va donner à la viande un côté fondant, la viande va se déliter sur le palais et être franche à l’extérieur. Un mélange de texture qui s’accommodera parfaitement à notre viande, en l’occurrence le veau. En effet, le veau est une viande qui n’est jamais aussi bonne que bien tendre.
Trêve de discussion, passons à la recette.
Blanquette de veau
Par Publié: décembre 13, 2013
- Produit: 1 marmite (8 Portions)
- Préparation: 25 mins
- Cuisine: 1 hr 15 mins
- Prêt dans: 1 hr 40 mins
Hier, une soudaine envie de blanquette m'est montée. En tentant de me remémorer la recette, je me suis dis, mais pourquoi ne pas …
Ingrédients
- 800 g veau
- 100 g champignons de Paris
- 8 échalottes
- 8 carottes
- 150 ml bière blonde (ex : Goudale)
- 1 bouquet garnis
- 8 clous de girofles
- 4 cas farine
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/2 citron
- 25 cl crème fraiche épaisse
- 25 g beurre
- 2 cas huile d'olives
- 2 poireaux
Instructions
- Dans l'huile et le beurre, saisir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Mettre les cuillères de farines
- Couvrir la viande de bière
- Ajouter le bouquet garnis et couvrir
- Planter un clou de girofle dans chaque échalotte
- Après 20 minutes de cuisson, ajouter les carottes, les échalotes
- Après 40 minutes de cuisson, ajouter les poireaux et les champignons
- Préparer une sauce avec les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le demi-citron.
- Après 60 minutes de cuisson, ajouter la crème et laisser cuire encore 15 minutes.
- C'est prêt ! Déguster !
