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#10 – Dégustation Schneider Weisse, meilleure bière blanche du monde ?

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Petite dégustation improvisée d’une bière franchement fantastique et surprenante…

Je présente la Schneider Weisse Tap 6, l’une des meilleures bières blanches du monde.

Ne te laisse pas berner, il s’agit bien une bière blanche

Vidéo de la dégustation

Caractéristique Schneider Weisse Tap 6

  • Brasserie : G. Schneider & Sohn.
  • Degré : 8.2%
  • Style : Weizen Double Bock
  • Fermentation : Haute
  • Couleur: bah, blanche euh…

Parlons un peu de cette bière qui est, selon moi, la meilleure bière blanche du monde !

Qu’est-ce qu’une bière blanche ?

Les Weizen (bière de blé) sont mes bières blanches préférées.

A partir du moment où tu goûtes une bonne Weisse Bier, tu ne touches plus jamais à une Hoegaarden. Note que le mot Weisse veut dire « blanc » en Français, tandis que le mot Weizen signifie « blé ». Ce que l’on appelle « bière blanche » (Weisse Bier) est également appelé « bière de blé » (Weizen Bier). Par analogie, tu déduiras qu’une bière blanche est en fait une bière dans laquelle on trouve du blé. Le mot bière blanche n’a rien à voir avec la couleur de la bière.

C’est de cette façon que l’on peut trouver des bières blanches de couleur noires.

La Schneider Weisse Tap 6 fait partie de ces bières suprenantes…

Présentation de la brasserie Schneider & Sohn

Revenons-en à la brasserie… C’est une brasserie bavaroise traditionnelle qui ne brasse que des bière blanche. La Tap 6 est une des recettes mais il existe également la Tap 5 et la Tap 7 pour ne citer qu’elles.

Pour la petite histoire, l’une est conçue par le père de famille et les deux autres bières sont fabriquées par les deux fils.

Chacun d’entre-eux donnant sa touche personnelle à la recette. Les trois étant des bières blanches exceptionnelles.

Qu’est-ce qu’une Weizen Double Bock ?

A propos de la bière, c’est une Weizen Doppelbock brassée en l’honneur de Johannes Aventinus, célèbre philosophe bavarois. La bière Bock est typique de Bavière. Elle est généralement épicée et monte généralement plus en degré (au dessus de 6°).

La Weizen Bock est encore plus épicée que sa soeur la Bock. La Weizen Double Bock utilise encore plus de blé que la Weizen Bock. Un style de bière aux arômes de pain d’épices pour résumer.

Par exemple, La Schneider Aventinus (Tap6) utilise 60% de blé. De ce fait, elle grimpe jusqu’à 8,2° d’alcool.

Dégustation Schneider Weisse Tap 6

Au niveau de la dégustation, cette bière blanche est d’apparence foncée avec quelques éclats de rubis. Elle est très pétillante et semble assez aérée.

Au nez, ce sont clairement les épices et les céréales qui dominent. On sent également des arômes d’agrumes et de fruits noirs.

En bouche, cette bière est très désaltérante. On retrouve le côté malté mais finalement les épices prennent le pas. En début de bouche, on découvre également un mélange d’oranges et de mures. Un mélange donné par les céréales et les levures typiquement bavaroises utilisées pour faire une bière bock. L’amertume est légère en fin de bouche.

Au niveau de la texture, cette bière est ultra crémeuse. Elle roule sur le palais avant de se volatiliser rapidement.

Comment déguster cette Schneider Weisse ?

Franchement, cette bière s’accommodera à de nombreuses situations.

Son côté costaud (épicée, maltée) et léger (très rafraichissante) lui donne une polyvalence assez extraordinaire.

Cependant, je l’imagine bien accompagner tes desserts car son côté épicé s’alliera parfaitement avec quelque chose de sucré.

Elle sera parfaite à déguster avec des gaufres, des crêpes ou des pan-cakes par exemple.

#10 – Dégustation Schneider Weisse, meilleure bière blanche du monde ?
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A propos de Thomas

Dès sa plus tendre enfance, Thomas a été un enfant choyé par ses proches et amis. Il est important de savoir que "Bartom", son pseudo, vient de sa fréquentation assidue des bars. Voir la description complète de Thomas→

6 commentaires to “#10 – Dégustation Schneider Weisse, meilleure bière blanche du monde ?”

  1. J’en ai une en cave tu m’as donné envie de la gouter 🙂

  2. Je reviens juste sur le “Meilleur bière blanche du monde”.
    La tap6, c’est une bière très typée, surement la meilleur dans son style. Après, chez les blondes on peut avoir des triples, des IPA, des bières d’abbaye ect … Chez les blanches c’est pareil et c’est assez subjectif d’élire la meilleur blanche du monde. Bref, tout ça pour faire un de peu de publicité pour deux autres blanches qui, je pense, n’ont pas à rougir devant la tap6 :

    La nouvelle blanche de chez Saleve (http://labrasseriedumontsaleve.com/)
    La salamandre de BFM (http://www.brasseriebfm.ch/les-bieres/la-salamandre)

    Sinon très bonne vidéo avec petite description de la brasserie et de la composition des blanches !
    Merci

    • Merci Nathan pour ta remarque.

      En effet, j’avoue avoir grossi un peu le très avec un titre un peu pompeux et marketing mais c’était pour volontairement attirer des personnes moins érudit que toi afin de leur faire découvrir qu’il existe d’autres bières blanches et même des bières blanches noires.

      D’où l’accroche !

      Merci pour les recommandations de bières, je les ajoute à ma Wish List. :p
      J’ai également dans ma cave une White IPA de la brasserie de la Plaine à Marseille. Elle promet quand on a goûté les autres produits de la brasserie.

  3. Brasserie de la plaine … Jamais entendu parler ! Je ne savais pas que la Provence savait faire de la bonne bière … Peut être que je pourrais en boire un jour.

  4. Gauger a dit :
    avril 25, 2014 at 10:27

    Salut
    Comme tu l’as bien expliqué dans ta présentation: Weissbier = bière blanche / Weizenbier = bière au blé. Une remarque: parfois on peut croire que dans les bières blanches il y a toujours du malt de blé. Pour ma part en bière blanche j’aime la Paulaner. Cette marque Allemande annonce 60% de malt de froment et 40% de malt d’orge. Il est vrai que c’est troublant d’avoir des blanches Foncés (dunkel).

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