#10 – Dégustation Schneider Weisse, meilleure bière blanche du monde ?

• Brasserie : G. Schneider & Sohn.
• Degré : 8.2%
• Style : Weizen Double Bock
• Fermentation : Haute
• Couleur: bah, blanche euh…

Parlons un peu de cette bière qui est, selon moi, la meilleure bière blanche du monde !

Qu’est-ce qu’une bière blanche ?

Les Weizen (bière de blé) sont mes bières blanches préférées.

A partir du moment où tu goûtes une bonne Weisse Bier, tu ne touches plus jamais à une Hoegaarden. Note que le mot Weisse veut dire « blanc » en Français, tandis que le mot Weizen signifie « blé ». Ce que l’on appelle « bière blanche » (Weisse Bier) est également appelé « bière de blé » (Weizen Bier). Par analogie, tu déduiras qu’une bière blanche est en fait une bière dans laquelle on trouve du blé. Le mot bière blanche n’a rien à voir avec la couleur de la bière.

C’est de cette façon que l’on peut trouver des bières blanches de couleur noires.

La Schneider Weisse Tap 6 fait partie de ces bières suprenantes…

Présentation de la brasserie Schneider & Sohn

Revenons-en à la brasserie… C’est une brasserie bavaroise traditionnelle qui ne brasse que des bière blanche. La Tap 6 est une des recettes mais il existe également la Tap 5 et la Tap 7 pour ne citer qu’elles.

Pour la petite histoire, l’une est conçue par le père de famille et les deux autres bières sont fabriquées par les deux fils.

Chacun d’entre-eux donnant sa touche personnelle à la recette. Les trois étant des bières blanches exceptionnelles.

Qu’est-ce qu’une Weizen Double Bock ?

A propos de la bière, c’est une Weizen Doppelbock brassée en l’honneur de Johannes Aventinus, célèbre philosophe bavarois. La bière Bock est typique de Bavière. Elle est généralement épicée et monte généralement plus en degré (au dessus de 6°).

La Weizen Bock est encore plus épicée que sa soeur la Bock. La Weizen Double Bock utilise encore plus de blé que la Weizen Bock. Un style de bière aux arômes de pain d’épices pour résumer.

Par exemple, La Schneider Aventinus (Tap6) utilise 60% de blé. De ce fait, elle grimpe jusqu’à 8,2° d’alcool.

Dégustation Schneider Weisse Tap 6

Au niveau de la dégustation, cette bière blanche est d’apparence foncée avec quelques éclats de rubis. Elle est très pétillante et semble assez aérée.

Au nez, ce sont clairement les épices et les céréales qui dominent. On sent également des arômes d’agrumes et de fruits noirs.

En bouche, cette bière est très désaltérante. On retrouve le côté malté mais finalement les épices prennent le pas. En début de bouche, on découvre également un mélange d’oranges et de mures. Un mélange donné par les céréales et les levures typiquement bavaroises utilisées pour faire une bière bock. L’amertume est légère en fin de bouche.

Au niveau de la texture, cette bière est ultra crémeuse. Elle roule sur le palais avant de se volatiliser rapidement.

Comment déguster cette Schneider Weisse ?

Franchement, cette bière s’accommodera à de nombreuses situations.

Son côté costaud (épicée, maltée) et léger (très rafraichissante) lui donne une polyvalence assez extraordinaire.

Cependant, je l’imagine bien accompagner tes desserts car son côté épicé s’alliera parfaitement avec quelque chose de sucré.

Elle sera parfaite à déguster avec des gaufres, des crêpes ou des pan-cakes par exemple.