Cheesecake fraise spéculoos chocolat

« Depuis le temps que je patiente dans cette chambre noire ».

Cette recette de Cheesecake aurait pu être l’interprète de cette chanson depuis le temps que je dois la publier sur le site. C’est une recette élaborée au cours du Beer Day « Ramène ta fraise ! ».

Merci à ma chef cuistot Émilie qui m’a été d’une grande aide pour cette préparation. Ce gâteau ce prépare la veille pour passer une nuit au réfrigérateur.

La place de la bière ?

Comme vous le savez, une recette sans bière ne peut pas figurer sur notre site.

J’ai décidé d’utiliser une astuce intéressante qui consiste à imbiber d’arômes de chocolat un biscuit à l’aide de la bière. J’ai ajouté un étage supplémentaire dans mon cheesecake pour créer un mélange des saveurs Fraise + Choco + Spéculoos.

Place à la recette !

Recette résumée

1. Premier étage, biscuit Spéculoos + Beurre
2. Deuxième étage, fromage Philadelphia + Zeste de citron + Oeufs
3. Troisième étage, boudoirs imbibés de bière au chocolat
4. Quatrième étage, fromage bis
5. Cinquième étage, coulis de fraises gélatineux (fraises mixées + sucre + jus de citron chauffé avec des feuilles de gélatine)