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Cheesecake fraise spéculoos chocolat

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« Depuis le temps que je patiente dans cette chambre noire ».

Cette recette de Cheesecake aurait pu être l’interprète de cette chanson depuis le temps que je dois la publier sur le site. C’est une recette élaborée au cours du Beer Day « Ramène ta fraise ! ».

Merci à ma chef cuistot Émilie qui m’a été d’une grande aide pour cette préparation. Ce gâteau ce prépare la veille pour passer une nuit au réfrigérateur.

La place de la bière ?

Comme vous le savez, une recette sans bière ne peut pas figurer sur notre site.

J’ai décidé d’utiliser une astuce intéressante qui consiste à imbiber d’arômes de chocolat un biscuit à l’aide de la bière. J’ai ajouté un étage supplémentaire dans mon cheesecake pour créer un mélange des saveurs Fraise + Choco + Spéculoos.

Place à la recette !

Recette résumée

  1. Premier étage, biscuit Spéculoos + Beurre
  2. Deuxième étage, fromage Philadelphia + Zeste de citron + Oeufs
  3. Troisième étage, boudoirs imbibés de bière au chocolat
  4. Quatrième étage, fromage bis
  5. Cinquième étage, coulis de fraises gélatineux (fraises mixées + sucre + jus de citron chauffé avec des feuilles de gélatine)

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Cheesecake fraise spéculoos chocolat

Par Thomas Publié: octobre 4, 2013

  • Produit: 12 Portions
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisine: 30 mins
  • Prêt dans: 1 hr 10 mins

Cheesecake 5 étages avec une chouche de Spéculoos, du fromage, un biscuit chocolaté à la bière, du fromage et un nappage à la fraise.

Ingrédients

Instructions

  1. Pour la première étape, il s'agit de constituer le « sol » de notre cheesecake. Pour cela, j'ai choisi du spéculoos mais tu peux prendre d'autres biscuits. Tu commences par broyer tes spéculoos, puis tu mélanges avec ton beurre fondu. Ensuite, tu plâtres ton plat avec ton biscuit beurré.
  2. Ensuite, on prépare notre fromage. Le Philadelphia ou la Ricotta sont parfaits pour faire un bon cheesecake. Mélange ton fromage avec ton zest de citron et tes œufs ! Ajoute un premier étage de crème sur ton biscuit.
  3. Roule tes boudoirs dans ta bière au chocolat et place-les sur la première couche de fromage
  4. Ajoute la seconde couche de fromage par dessus !
  5. Enfourner pendant environ 30 minutes.
  6. Mixe les fraises puis ajoute le sucre et le jus de citron. Fais chauffer et incorpore les feuilles de gélatine mouillées.
  7. Dispose le coulis de fraise sur le cheesecake et place le tout au frais pendant au moins 12 heures.
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A propos de Thomas

Dès sa plus tendre enfance, Thomas a été un enfant choyé par ses proches et amis. Il est important de savoir que "Bartom", son pseudo, vient de sa fréquentation assidue des bars. Voir la description complète de Thomas→

2 commentaires to “Cheesecake fraise spéculoos chocolat”

  1. Mathez @ recette chocolat a dit :
    octobre 11, 2013 at 11:37

    Le mélange spéculoos chocolat fraise doit donner un cheesecake du tonnerre ! Merci pour cette recette originale !

  2. mialli@motoneige au quebec a dit :
    avril 25, 2014 at 10:13

    Une recette à réaliser pour le prochain pour la pentecôte en famille! Merci 🙂

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