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Filets de canard peches roties et salsa de tomates aux piments

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Bonjour a tous,

Pour mon premier article, je propose un accord Bouffe & Bière. Un magnifique plat avec une magnifique bière.

Voici une recette qui reste de saison. Elle peut être faite soit au barbecue soit a la poêle, c’est à vous de voir 😉

La difficulté réside juste sur la cuisson du canard et des pêches qui doivent rester colorés (mais pas brûlés).

Le petit plus de cette recette c’est quelle reste légère.

Et bien sur ! Que boire avec ?

Mon choix se porte sur une Fleurac blonde, pour son coté léger et aromatique.

Voilà,  alors à vos couteaux et vos fourneaux.

Filets de canard peches roties et salsa de tomates aux piments
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Filets de canard peches roties et salsa de tomates aux piments Recette

Par yoman Publié: septembre 6, 2013

  • Produit: 4 Portions
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisine: 5 mins
  • Prêt dans: 45 mins

Pour ceux qui veulent être un peut plus fainéant Vous pouvez utiliser un mélange d'épices chinoises tout prêt.

Ingrédients

Instructions

  1. Lavez tout les légumes, car on est pas des cochons. Taillez en petit dés les légumes, pour les psychopathes c'est en brunoise. Ciselée la coriandre et les tiges de cebettes.
  2. Prendre un récipient adapté. Et mettre tout les légumes en dés. Ajoutez les liquides et mélanger intimement (ne pas faire le barbare). Rectifier l'assaisonnement et mettre au frigo.
  3. Sortir le canard du frigo et le couper en deux puis chaque moitié en deux. Et oui la cuisine n'est pas que pour les débiles. Donc nous voici avec nos 4 morceaux, les dégraisser et les remettre au frigo.
  4. Dernière étape. Prenez vos pêches et coupez-les en deux et oui on recommence ! Puis chaque moitié en deux. Cette fois si vous vous débrouillez pour compter. Une fois cela fait, on passe aux choses sérieuses la cuisson ?
  5. Donc la cuisson est l'étape la plus délicate. Si vous ne voulez pas que se soit du charbon ou de la semelle. Pour les pêches le mieux est d'utiliser un pique en inox, mais le bois fait l'affaire ou pas du tout c'est vous qui voyez. Revenons a notre recette, les pêches doivent être fondantes et non cramées, les pyromanes oubliez cette recette car il faut des braises tout douce. Faire cuire environ 3 à 4 min selon la maturité du fruit. Pour le canard par contre il faut des braises vives ? Et oui on commence par cuire le canard et après on fait cuire nos pêches. Le temps de cuisson du canard varie en fonction du poids et de la cuisson que vous souhaitez. En général c'est 3 à 5 min de chaque coté. Voila une recette qui feras de vous un vrai chef ou un gros looser (si vous avez des braises trop ardentes 😉 ). Bonne recette et surtout que la force soit avec vous !

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A propos de yoman

Lionel est un grand penseur qui puise sa créativité dans l’effervescence et la distille à l’aide d’un bouillon magique venant des îles. Voir la description complète de Lionel→

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