Nous inaugurons une nouvelle chronique qui va en faire baver plus d’un.
Cette chronique s’appelle « Bouffe & Bière ».
Pourquoi Bouffe & Bière ?
Dans le vin, on appelle ça « Accord mets & vins ». C’est quand même super « prout, prout » !
La bière est la boisson de la convivialité, du partage, de la fraternité. Ce sont des valeurs qui nous sont très chères.
Entre potes, on se fait des bonnes bouffes et on boit de la bière. D’où le nom de cette chronique.
Ça parle de quoi Bouffe & Bière ?
L’une des chroniques historiques du webzine est la chronique Cuisine à la bière. Mais souvent, en cuisinant à la bière, on peut perdre la magie d’un produit durement travaillé.
En revanche, en mariant la bière et la bouffe, on conserve l’identité de chacun des deux produits pour pouvoir les associer et découvrir une explosion de saveur.
De cette manière, on peut associer :
Bière & Fromage
Bière & Chocolat
Bière & Charcuterie
et plein d’autres ingrédients selon ton imagination…
Atelier bière & fromage numéro 1
Pour l’inauguration de cette chronique, j’ai invité Elisabeth Pierre, zythologue française à un petit jeu de dégustation de bière et de fromage interposé.
On s’est amusé à accorder de bons fromages avec de bonnes bières.
Dès sa plus tendre enfance, Thomas a été un enfant choyé par ses proches et amis.
Il est important de savoir que "Bartom", son pseudo, vient de sa fréquentation assidue des bars. Voir la description complète de Thomas→
Dans mon bouquin « 50 accords bières et fromages », le Roquefort était associé à une Gulden Draak, donc on reste bien dans le type bière foncé qui se rapproche du vin (la Gulden Draak étant refermentée avec de la levure de vin). Pour le Munster, on conseillait une Houblon Chouffe IPA donc là pareil on reste dans le style d’une bière assez amère et sèche qui va bien nettoyer le palais après le crémeux et la force du fromage.
Ca donne faim tout ça 🙂
août 1, 2013 at 6:19
Dans mon bouquin « 50 accords bières et fromages », le Roquefort était associé à une Gulden Draak, donc on reste bien dans le type bière foncé qui se rapproche du vin (la Gulden Draak étant refermentée avec de la levure de vin). Pour le Munster, on conseillait une Houblon Chouffe IPA donc là pareil on reste dans le style d’une bière assez amère et sèche qui va bien nettoyer le palais après le crémeux et la force du fromage.
Ca donne faim tout ça 🙂
août 1, 2013 at 11:40
Ah ça me rassure, on est pas trop con du palais.
Surtout que la Gulden Draak est vraiment proche du Barley Wine dans ses caractéristiques.
août 2, 2013 at 4:17
J’adore le nom de la chronique 🙂
août 4, 2013 at 8:12
Ahhhh, je suis bien content que ça te plaise ! 🙂