Dernière étape: 11 classes de bières fermentation spontanée
Après la fermentation haute et la fermentation basse, nous nous attaquons à la fermentation spontanée. Cette fermentation était utilisée au Moyen-âge, avant que la culture de la levure se fasse.
Blanches
Bière fromentacée étant à l’origine de fermentation spontanée.
Lambic = Lambiek
Bière au froment et houblon suranné, pouvant être composée d’avoine et d’orge. Bière aigre, astringente, liée à des levures et champignons qui ne seraient présents que dans la zone bruxelloise (Brettanomyces Lambicus et Bruxellensis). Bière par tradition spécifiquement hivernale, qui fermente ensuite dans de grands fûts. Bière très ancienne, car de fermentation spontanée ou « sauvage » (sans addition de levure), depuis le Moyen Âge.
Gueuze
Assemblage de lambics d’âges différents, rarement filtrée et pasteurisée. Bière refermentée et champagnisée, légère et peu acide.
La Gueuze-lambic
Assemblage de vieux et jeunes lambics sucrés. Ce qui provoque une refermentation secondaire en bouteille, qui amène le pétillant.
Faro
Coupé(e) avec d’autres bières et du sucre candi et/ou caramel. Lambic qui connaît une deuxième fermentation spontanée.
La Kriek-lambic = Griotte
Belge, avec des cerises (Kriek veut dire cerise en flamand) : lambic fruité. Les fruits choisis appartiennent traditionnellement à une spécialité purement bruxelloise (la Schaerbeck). Mais aujourd’hui les griottes proviennent d’autres régions.
Frambozen = Framboise
Avec de la framboise.
Cassis
Avec du cassis.
Pécheresse = à la pêche – Persik
Avec des pêches.
Vigneronne de Cantillon
Avec des raisins blancs.
Fou’foune de Cantillon
Avec des abricots Bergeron.
A lire aussi :
- Brasserie Van Honsebrouck Kasteel bier - Bière brune - 11% - bouteille 33 clCette bière belge a du corps, de la puissance, des arômes de malt, des notes boisées, épicées.Particularité : bière de fermentation haute.Dégustation : à déguster, à 10-12°, pour tout un repas.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
- 70mai Smart Dash Cam 4K A800 Enregistreur de conduite Cameras montees sur tableau de bord GPS integre ADAS 70mai Real 4K Car DVR UHD Image de qualite cinema Parking 24H 140FOV, modele: Noir 23
- Brasserie Van Honsebrouck Kasteel bier - Bière brune - 11% - Lot 6 bouteilles 33clCette bière belge a du corps, de la puissance, des arômes de malt, des notes boisées, épicées.Particularité : bière de fermentation haute.Dégustation : à déguster, à 10-12°, pour tout un repas.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 6 x Kasteel bier - Bière brune - 11% - bouteille 33 cl
- Radiateur chauffant design infrarouge intérieur extérieur bar et restaurant Karst
- Brasserie Lindemans Oude Gueuze Cuvée René - bière lambic belge 6% - Bouteille 37clCette gueuze Cuvée René est l'une des perles de la brasserie Lindemans.Elle est brassée avec des levures sauvages, ce qui en fait une bière de fermentation spontanée, de l'eau, du malt d'orge, du froment non malté et des cônes de houblon.Cette reine des gueuzes est le fruit d'un assemblage de jeunes et de vieux lambics, muris en foudre de chêne puis refermentés en bouteille pendant 6 mois.Au nez, elle révèle des arômes acidulés et fruités avec des notes d'agrumes.En bouche, on retrouve des saveurs fruitées mais aussi boisées, avec des notes de pêche et de pomme.Cette bière a été élue meilleur gueuze du monde à l'occasion du World Beer Awards 2013.
- Joueur de basket Dunk Silhouette interrupteur de lumière autocollant dessin animé Sport vinyle autocollant
juillet 11, 2013 at 3:44
J’ai hâte de goûter une Cantillon Fou’Foune, il parait que c’est merveilleux.
19ème meilleure bière du monde au passage.
juillet 11, 2013 at 5:04
J’en ai bu une il y a 3 an. C’est très délicat dans les arômes, c’est pas de l’arome artificiel à la Pecheresse. Et c’est rigolo d’avoir écrit « 1 Fou’foune à 5€ » sur son addition 😀
juillet 11, 2013 at 5:07
La sorte de cerise utilisé dans les krieks ce sont des cerises de Schaerbeek (et pas La Schaerbeck), ce sont des cerises griottes aigres (qu’on appelle krieken au contraire des cerises classiques qu’on appelle kers) qui étaient autrefois cultivées dans la commune de Schaerbeek.