Risotto original aux fraises et à la bière
On continue avec les recettes de notre quatrième Happy Beer Day qui était sur la thématique « bière et fraise ».
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En guise de plat, nous avions décidé de cuisiner une viande rouge avec une sauce à la fraise. J’ai précédemment publié la recette d’une bavette avec sa sauce à la fraise. Cette fameuse bavette était, comme on accompagne souvent les bavettes, accompagnée de riz. Un riz cuisiné en risotto avec, encore une fois, de la bière et de la fraise dans la recette.
Risotto aux fraises
Par Publié: juin 11, 2013
- Produit: 4 Portions
- Préparation: 25 mins
- Cuisine: 25 mins
- Prêt dans: 50 mins
Étonnant, suprenant mais tellement excellent...
Ingrédients
- 100 g beurre
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 600 g riz pour risotto
- 10 cl vin rouge
- 1 l bière blonde
- 1 cube de bouillon
- 25 cl crème fraiche épaisse
- 100 g parmesan
- 500 g fraises
Instructions
- Laissez fondre le beurre dans une grande casserole et faites revenir l'oignon ou les échalotes pour obtenir une préparation translucide et tendre.
- Versez le riz et mêlez-le au beurre fondu et à l'oignon.
- Coupez les fraises en fines rondelles et ajoutez-en la moitié au riz, puis mouillez d'un verre de vin. Lorsque les fraises sont réduites en purée et que le vin commence à s'évaporer, versez le reste du vin et mélangez tandis que le riz s'en imprègne.
- Préparez votre bouillon en portant à ébullition la bière et en y ajoutant le bouillon.
- Commencez à incorporer le bouillon chaud, louche par louche, sans cesser de mélanger en attendant toujours que le riz ait absorbé le bouillon avant d'en remettre.
- Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des fraises et laissez cuire jusqu'à ce quelles commencent à se défaire.
- Incorporez la crème fraîche puis le parmesans, une pincée de sel et une bonne dose de poivre noir.
- Lorsque le risotto est cuit, dressez-le sur un plat, décoré de quelques fraises. Servez-le chaud avec un petit supplément de parmesan.
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