American Light Läger, le style de bière idéal pour l’été

American Light Lager

Voici les différentes caractéristiques de ce style de bière idéal pour l’été :

• Arôme : Peu ou pas d’arômes de malt, malgré la présence d’arômes de grains et de maïs. Concernant les arômes de houblons, ils peuvent varier : d’aucun arôme à une très légère présence épicée ou florale. La présence de levure est très faible, facultative mais acceptable.

• Apparence : Couleur paille très pale à très légèrement dorée. La mousse doit être blanche et fuyante.

• Flaveurs : Flaveurs courtes et sèches faiblement sucrées. Les flaveurs de houblon peuvent varier d’aucune à une très légère présence épicée ou florale. L’amertume de houblon peut être présente à des niveaux très faibles. L’équilibre se joue entre légèrement amer et légèrement sucré, mais très près de l’égalité entre ces opposés. L’effervescence prononcée peut procurer une sensation métallique. Aucun diacétyle ni fruité.

• Rondeur : Très mince, très effervescente, aqueuse.

• Impression générale : Une bière très rafraichissante et désaltérante.

• Commentaires : Une bière à plus faible densité que les Lägers internationales. Les flaveurs prononcées sont vues comme un défaut. Conçue pour plaire au plus grand nombre de gens possible.

Exemples commerciaux du style

• Miller Lite,
• Bud Light,
• Coors Light,
• Amstel Light

La recette de l’American Light Läger

Pour environ 23 litres

OG: 1.043
FG: 1.009
IBU: 28
ABV: 4.4%

Malts

* 1.59 kg – Domestic 2-Row
* 1.59 kg – German Pils
* 0.4535  kg – Malt de blé blanc
* 0.4535 kg – Crystal 20
* 0.4535 kg – Flaked Rice

Houblons

* 63.5 g Spalter 3.8% @60 Min
* 14 g Spalter 3.8% @ 10 min

Levures

* Yeast: US-05

Empâtage

* Mashed 60 min @ 67 °C avec environ 13 litres d’eau.

Rendez vous avec la Standar American Lager pour une prochaine recette.

Bonne brass !