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Gambas gratinées à la bière

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Aloha, pour cette veille de week-end et pour faire plaisir à tous direction le poulailler ! (oui j’ai des poules)

Mais qu’est ce qu’il va foutre dans un endroit pareil ? Chercher des bières et des œufs frais bien sur !

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Gambas gratinées à la bière
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Gambas gratinées à la bière

Par jerome Publié: mai 5, 2013

  • Produit: 2 ramequins (2 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisine: 10 mins
  • Prêt dans: 40 mins

Aloha, pour cette veille de week-end et pour faire plaisir à tous direction le poulailler ! (oui j'ai des poules) Mais qu'est ce …

Ingrédients

Instructions

  1. Beurrer 2 petits plats à gratin.
  2. Réchauffer légèrement dans une casserole la bière blanche afin de faire évaporer l’alcool.
  3. Incorporer ensuite les gambas préalablement décortiquées, couper et laisser macérer pendant une heure, feu coupé.
  4. Séparer la bière et les crevettes pour plus tard.
  5. Préparer et garder de côté uniquement le jaune d’un des 4 œufs ; le battre en omelette.
  6. Cuire en coquille à l’eau bouillante les 3 œufs restants durant 7 mn ; les peler ensuite après les avoir passé sous l’eau froide en fin de cuisson.
  7. Trancher les œufs cuits en fines rondelles ; en veillant à ne pas briser le jaune.
  8. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre en y ajoutant ensuite la bière ; porter à ébullition ; réduire la sauce et diminuer le feu avant d’ajouter la crème fraîche et le jaune d’œuf. Bien mélanger.
  9. Ajouter ensuite à cette sauce la moutarde et le coriandre haché, ainsi que sel et poivre pour ajuster le goût à vos préférences. Préchauffer le grill de votre four (au maximum).
  10. Disposer dans les petits plats à gratin les crevettes ; recouvertes par les rondelles d’œufs.
  11. Napper le tout avec votre sauce ; le fromage râpé et quelques petits morceaux de beurre froid. Gratiner légèrement sous le gril pendant 10 mn.
  12. Servir très chaud, accompagner de riz blanc et une petite salade pour un repas équilibré. Accompagner d’une bière Kivabien ou avec un petit blanc sec du gaillacois et pour moi il y aura un toast de tapenade maison.

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A propos de jerome

On l’appelle Droopy, ou Jérôme pour les intimes. Jérôme est plutôt vif, il a toujours son avis sur tout (si si). Et ce, même si il n’en as pas. Voir la description complète de Jérôme→

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