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La Mont des Cats est-elle une bière trappiste ?

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Cet article fait suite à mon périple nordique.

J’ai eu la chance de visiter l’Abbaye du Mont des Cats qui est le seul monastère trappiste français.

L’occasion pour moi de prendre quelques photos…

Mais question : la bière du Mont des Cats, c’est une bière trappiste ou pas ?

Qu’est-ce qu’un produit trappiste ?

Pour rappel, le label « trappiste » orne tous les produits fabriqués dans des monastères et dont l’intérêt n’est pas lucratif.

C’est l’Association Internationale Trappiste qui établi la dénomination trappiste.

 ‘Ora et labora’

Les moines vivent selon cette devise de St-Benoit qui signifie “prie et travaille”. Ils fabriquent des produits et les vendent afin de subvenir à leur besoin et ceux des personnes en difficulté.

C’est pourquoi les bières trappistes sont si bonnes. Outre la tradition ancestrales brassicole dans les monastères à l’heure où la bière était plus saine que l’eau, les bières trappistes doivent leur qualité a une production limitée.

L’Abbaye du Mont des Cats

J’ai visité l’Abbaye du Mont des Cats qui est la seule représentante française d’une liste de 18 abbayes trappistes (11 belges, 3 hollandaises, 1 allemande, 1 autrichienne, 1 américaine et 1 française).

L’Abbaye est au sommet de l’un des monts de la chaîne des Flandres. Un endroit charmant et atypique !

L’Abbaye en photo

On se croirait dans Happy Potter ! 😀

Réservé aux moines

Abbaye de Mont des Cats

Abbaye Mont des Cats

La bière du Mont des Cats est-elle trappiste ?

Comme la plupart des monastères trappistes, le Mont des Cats a sa propre bière.

Cependant, la bière du Mont des Cats n’est pas trappiste !

En effet, l’abbaye fait partie de l’association grâce à son fromage.

En gros, le fromage Mont des Cats est trappiste mais pas la bière.

Cela porte bien le total de monastères brassicoles à 8 au total (hein @cuisineethoulon 😉 ).

Mont des Cats

Pourquoi la Mont des Cats n’est pas trappiste ?

Historiquement, l’Abbaye fabriquait de la bière et du fromage.

Ils ont ensuite stoppé la production de bière pour la reprendre il y a 2 ans.

Si la recette ancestrale a été conservée, la bière du Mont des Cats est brassée chez le voisin belge, l’Abbaye de Scourmont (Chimay).

En revanche, le fromage est toujours fabriqué au sein du monastère. C’est une véritable merveille !

L’Abbaye lance un nouveau fromage !

Pour la petite histoire, au mois de Novembre 2012, l’Abbaye a lancé un nouveau fromage.

Un fromage à la bière du Mont des Cats affiné durant 3 mois.

Si tu as déjà goûté le fromage Mont des Cats classique, cette dernière nouveauté est encore meilleure.

Une merveille de fromage, bien meilleur que le fromage de Chimay par exemple.

Il faut bien qu’on soit meilleur que les belges dans un domaine. 😀

Fromage Mont des Cats

La Mont des Cats est-elle une bière trappiste ?
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A propos de Thomas

Dès sa plus tendre enfance, Thomas a été un enfant choyé par ses proches et amis. Il est important de savoir que "Bartom", son pseudo, vient de sa fréquentation assidue des bars. Voir la description complète de Thomas→

27 commentaires to “La Mont des Cats est-elle une bière trappiste ?”

  1. Cuisine et houblon a dit :
    mars 8, 2013 at 12:30

    Lol
    Mais quand tu regardes sur le de AIT a la section biere. Il est dit qu il y a 9 bieres trapistte et l Abbaye du Mont des Cats est sité et la biere est presenté.
    http://www.trappist.be/fr/pages/bieres-trappistes

    Par contre seulement 8 portent le logo.

    Ca reste ambigue.

  2. Abbaye du Mont des Cats a dit :
    mars 10, 2013 at 9:39

    Voilà beaucoup d’inepties dans cet article !!! La bière du Mont des Cats est belle et bien une bière trappiste puisque fabriqué par des moines. L’abbaye du Mont des Cats n’est pas la seule abbaye trappiste de France !!! Dieu merci et il suffit d’aller voir sur le site http://www.ocso.org/ !!! Et enfin, le fromage à la bière n’est pas affiné pendant 24 mois mais pendant 3 mois ! En tout cas, de cet article, de ce que je retiens d’exact , ce sont les photos sur lesquelles figurent en effet l’abbaye du Mont des Cats. Merci de vous renseigner auprès des personnes concernées, et notamment des moines, la prochaine fois que vous souhaiterez diffuser un article. bien fraternellement †

    • Abbaye du Mont des Cats a dit :
      mars 10, 2013 at 9:45

      Je me permets de vous joindre aussi ce lien des abbayes aynt la certification “Authentic Trappist Product” http://www.trappist.be/fr/pages/abbayes-mont-des-cats

    • La bière du Mont des Cats est fabriquée par des moines mais :
      – ce n’est pas réellement “la seule trappiste française” puisqu’elle est brassée à Scourmont
      – le logo Authentic Trappist Product n’est pas sur la bouteille de bière, pourquoi ?

      Pour les abbayes trappistes, pouvez-vous m’éclairer car je ne vois qu’une seule abbaye française sur le site de trappiste.be (http://www.trappist.be/fr/pages/abbayes).

      Quant au fromage, c’est une belle et bien une erreur sur le temps d’affinage, je corrige ça immédiatement.

      En dehors du temps d’affinage du fromage, il n’y a pas tant d’inepties que vous ne le dîtes. La considération de la bière du Mont des Cats en tant que trappiste fait débat en dehors de cet article. Preuve en est, la bière du Mont des Cats n’est pas dans la liste des bières trappistes sur le site officiel de la trappisterie http://www.trappist.be/fr/pages/bieres-trappistes.

      Alors évidemment, à l’Abbaye du Mont des Cats, si l’on demande si la bière est trappiste, on va te répondre « Bien sûr ». Et pourtant ?

      Le débat reste ouvert…

      • Ha c’est sûr qu’avec 18 abbayes trappistes dont 1 en France, t’es un peu court. C’est quand même un ordre d’une certaine importance. Sur leur site, ils dénombrent 175 monastères. (Wikipedia en recense que 162)

        Le18 qui tu cites, c’est les 18 qui utilisent le logo “authentic trappist product” et qui font donc parti de “L’Association Internationale Trappiste”.
        En effet, Mont des Cats fait parti de ces 18 pour son fromage. C’est pas super clair si la bière est reconnue comme “authentic trappist product”.
        Ce qui est sûr, c’est qu’ils nous ont annoncé à la sortie de la bière qu’il fallait au moins 1 an à l’association pour trancher sur la délivrance du logo (ça fait presque 2 ans) alors quEngelszell l’a eu en quelques mois…

        Ceci étant dit, même sans logo, on peut dire que c’est une bière trappiste puisque faites par des trappistes.
        Parce qu’on en fait bien un foin de ces trappistes, alors que d’autres ordres font de la bière et on n’en parle pas autant.

        • Par rapport aux abbayes trappistes, je suis content d’apprendre qu’il y a en 175.

          J’ai fais un amalgame entre abbaye trappiste et l’Association Internationale Trappiste. Pour moi c’était la même chose. D’ailleurs, je ne perçois toujours pas la différence.

          Au final, on se sait pas vraiment si la bière est une trappiste. Les sources officielles elles-mêmes ne sont pas d’accord.

          Dans les faits, on peut dire que c’est une bière trappiste mais, quoi qu’il en soit, ce n’est pas la seule bière trappiste française puisqu’elle est brassée en Belgique. C’est toujours bon de le rappeler tant l’abbaye joue sur cette amalgame. Elle mentionne l’abbaye de Scourmont sur la bouteille sans en donner l’adresse postale, comme pour cacher aux novices le fait que ce ne soit pas brassé à l’Abbaye.

          Un positionnement tendancieux qui agace beaucoup de brasseurs du Nord pour en avoir discuter.

      • ALciDHRS a dit :
        septembre 8, 2014 at 11:39

        Et Bien maintenant les page et les liens on été mis a jours et du coup on retrouve aussi 1 deuxième bière hollandaise la zundert, 1 autrichienne la engelszell et une américaine la spencer ce qui règle le problème et porte le nombre de bière trappiste a 11. Alors comme je suis en train de me planifier un petit voyage vers la région du Hainaut avec sans doute un passage vers l’abbaye de Scourmont parce que ça a l’air super joli je passerai par le Mont des cats pour gouter leurs breuvage et prendre quelque photo parce que ça a l’air d’être bien sympa comme coin.

  3. Cuisine et houblon a dit :
    mars 11, 2013 at 12:18

    Pour en revenir a ce que je disais je disais un peu plus haut. Effectivement il est ecrit 9 bieres trappiste sur le site sans mention du mont des cats. Par contre dans le menu juste a coté elle est mentionné.
    Apres dans le detail de l abbaye la biere est mentionnée.

    A part ca je trouve que les messages de l abbaye sont bien agressif. Tout le monde peut se tromper, on peut le signaler et en discuter car la question peut etre ambigue.
    L article en plus ne critique pas la production ni la qualité des produits.

    Il parait que dieu est amour …

    • Sur le site il est écrit « neuf bière peuvent porter l’appellation ‘trappiste’ » dans un premier temps puis « huits trappistes portent le logo ‘Authentic Trappist Product’ ». On ne s’en sortira pas ! http://www.trappist.be/fr/pages/bieres-trappistes

      • Et sur la page protection de marque il est ecrit :

        Les seules abbayes autorisées à apposer le label Trappiste sur leurs produits sont:

        •Achel (B): pour la bière
        •Orval (B): pour la bière et le fromage
        •Scourmont-Lez-Chimay (B): pour la bière et le fromage
        •Rochefort (B): pour la bière
        •Westmalle (B): pour la bière et la fromage
        •Westvleteren (B): pour la bière
        •Tilburg – Koningshoeven (NL): pour la bière, le pain, les biscuits et les chocolats
        •Echt – Tegelen (NL): pour les liqueurs
        •Stift Engelszell (AT): pour les liqueurs et les bières
        •Mont des Cats (FR) : pour les fromages

        Pas de biere pour la derniere.

        Donc que l’AIT mettent a jour le site pour que tout le monde soit d’accord.

        Par contre il faudra me donner le nom des autres Abbayes Trappistes Française ?

  4. J’avais lu quelque part que l’abbaye MDC n’avait pas fait de demande d’attribution du logo ATP pour sa bière, mais seulement pour son fromage.

  5. Le fait de faire brasser par un confrère tout ou partie de la production me semble être une pratique courante dans le monde brassicole. C’est plus “spectaculaire” quand on touche au côté sacré des Trappistes, mais pourquoi pas au fond. C’est certainement une solution provisoire en plus, pour “ré-amorcer la pompe”. Ce serait intéressant de connaître les intentions de l’Abbaye à ce niveau-là. Veulent-ils toujours externaliser la production à Chimay ou vont-ils reprendre la main à un moment? Et sinon, gustativement, ça dit quoi?

    • Tout à fait Fred. L’objectif de cet article est d’essayer d’éclaircir le lien entre l’Abbaye Mont des Cats et la trappisterie. J’espère que l’abbaye pourra brasser sa bière par le futur. Il n’y aura plus de doute sur son caractère trappiste. Est-ce l’objectif ?

      Quant au partenariat, je n’ai aucun problème avec ça tant que c’est transparent. L’Abbaye s’étiquette local pour profiter des bénéfices du local et cache ce lien avec Scourmont.

      A titre de comparaison, à l’époque, j’avais interviewé Guillaume de la bière parisienne Gallia. Il ne n’avait pas caché le fait que la Gallia soit brassée en République Tchèque actuellement. Il me faisait également part des projets futurs de Gallia d’être brassée en France (ce qui est aujourd’hui le cas).

      Au final, c’est ce côté trompeur qui me gêne : pas de code postal de l’abbaye de Scourmont, un discours commercial qui fait comme si la bière était brassée à l’Abbaye.

      Gustativement, c’est un bon produit assez proche d’une Chimay Triple au final. Pourtant c’est la recette ancestrale de l’Abbaye du Mont des Cats est-il expliqué. Je ferais une fiche dégustation sur la bière pour en dire plus.

  6. La transparence, c’est un plus ! Indéniablement.

    Curieux de lire ta fiche de dégustation Thomas et merci pour la découverte de la Gallia.

  7. Blablabla a dit :
    mars 28, 2013 at 10:33

    Malheureusement cet article n’est pas le seul à être rempli d’inepties… le site entier en est rempli ! Malheureusement, la personne qui est charge de ce site et qui rédige la plupart des articles n’y connait vraiment rien à la bière et à son élaboration. Avant d’ouvrir je ne sais quel site ou blog qui pullulent sur le net il faut faire la connaissance avec le produit…

    En gros, ce site est complétement bidon, inintéressant et vous feriez mieux de le faire taire.

    • Merci pour ce commentaire censé et constructif Blablabla.

      J’avoue avoir du mal à comprendre tant d’agressivité. Je suis vraiment curieux de savoir ce qui te gène au point de poster ce commentaire au ton si salé.

      Mes connaissances sont telles qu’elles sont. Si nos articles ne te plaisent pas, rien ne t’oblige à les lire. Quand à la liberté d’ouvrir un site, je me contenterais de faire référence à la liberté d’expression.

      J’apprécie grandement la critique, je considère que c’est grâce à elle qu’on avance. En revanche, je ne conçois pas l’injure et le mépris. Surtout quand c’est complètement gratuit et sous identité secrète.

      Aussi, si tu es prêt à me livrer de façon constructive ce qui t’énerve sur HBT, je t’en serais très reconnaissant et tâcherait d’améliorer nos écrits en conséquent.

  8. brasseur du nord a dit :
    mars 30, 2013 at 2:41

    Bonjour,
    Je peux peut-être vous éclairer un peu …
    1) La bière du Mont des Cats est effectivement une bière trappiste car pour qu’un produit soit trappiste, il faut qu’il soit produit par des moines trappistes
    2) Concernant le logo Authentic Trappist Product, sachez que les abbayes ne sont pas tenues d’en faire la demande ce qui ne retire en rien le fait que ce soit un produit trappist car un produit ne serait pas trappiste !!! (cf ci-dessus)
    3) La particularité de l’ordre trappiste, c’est que les communautés sont unies par une charte de Charité puisque qu’elles sont toutes unies de la même filiation et donc, depuis la création de l’ordre trappiste, toutes les maisons filles sont solidaires entr’elles par divers soutiens.
    Cette collaboration unique s’inscrit dans la tradition monastique, en se référant au document fondateur de l’Ordre Cistercien au18 ème siècle.

    • Merci pour ce précieux éclairage qui vient mettre un peu d’ordre dans les commentaires précédents.

      La Mont des Cats est une bière trappiste. La seule interrogation réside dans sa considération “d’unique bière trappiste française”. A mon sans, on ne peut pas la considérer en tant que tel puisqu’elle n’est pas brassée en France. J’espère sincèrement qu’elle le deviendra.

      Encore une fois merci pour cet éclairage @brasseur du nord.

  9. On ne peut pas me semble-t-il réduire un ordre monastique ainsi qu’une confrérie au seul fait qu’elle brasse ou non de la bière, qu’elle fabrique ou non du fromage. Il existe plus de 150 monastère trappistes en France et seule la Mont des Cats commercialise ses produits.
    Est-ce à dire qu’aucune confrérie trappiste de France, hormis l’abbaye du Mont des Cats, ne brasse sa propre bière ou ne fabrique son pain ou son fromage ? Cela m’étonnerait tant on connaît le souci des moines trappistes à subvenir à leurs besoins par le travail autant que faire se peut. Je pense que le productions sont confidentielles et réservées à leur usage propre.
    La bière du Mont des Cats est-elle trappiste ? Oui, elle est fabriquée sous la supervision des moines trappistes (et non de leurs propres mains comme au Moyen-Age, il ne faut pas se leurrer), au sein d’une Abbaye trappiste, selon une recette trappiste et pour des moines trappistes.
    Peut-elle arborer le logo ? Non car elle n’est pas fabriquée dans les murs de l’Abbaye. La brasserie du Mont des Cats ayant été détruite pendant la Grande Guerre, il ne peuvent le faire et reconstruire une brasserie aurait un coût certain. La bière doit gagner en notoriété avant d’être relocalisée…

  10. Sophie@trapp a dit :
    septembre 7, 2015 at 2:30

    L’abbaye du Mont des cas est bien trappiste mais sa bière ne l’est pas, justement parce qu’elle n’est pas brassée AU SEIN de se sa propre abbaye, puisqu’ils n’en ont pas la possibilité pour le moment et qu’elle est actuellement brassée par les moines de Chimay (dans l’abbaye trappiste de Scourmont).
    Quant au message de “Abbaye du Mont des Cats”, je pense qu’on peut légitimement douter qu’il ait été effectivement rédigé par l’un de leurs moines 😉

  11. Sophie@trapp, lisez d’abord les différents commentaires avant de raconter des choses fausses
    La Mont des Cats, est une bière trappiste : ce fait établi ne souffre aucune discussion
    Cette bière trappiste ne porte pas le logo “authentic trappist product”, c’est aussi un fait établi

    une fois que vous aurez compris cela, vous aurez bien avancé

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