Qu’est-ce que le concassage du grain ?
Le con qui casse le grain
Le concassage consiste à éclater le grain afin de faciliter l’extraction du gros morceau de sucre (amidon) qui sera transformé en alcool.
Lors de ce concassage il faut porter une attention particulière afin de conserver intact l’enveloppe du grain qui formera un filtre naturelle. Il ne faut en aucun cas avoir une farine qui serait difficile a filtrer et rendrait la bière trouble.
Idéalement le grain doit être cassé en 3/4 morceaux.
Tu dois obtenir une mouture comme sur la photo.
Quels grains ?
Dans une bière on peut mettre :
- du malt d’orge
- de l’orge
- du blé
- du froment
- des flocons d’avoine
- du sorgho
- du millet
- de l’épeautre
- du riz
- du maïs
- du sarrasin
- du seigle
Je te parlerai de leurs caractéristiques dans d’autres articles.
Comment on casse le con ?
Pour le concassage on utilise un moulin.
Voici un concassage en vidéo
Prochaine étape …. l’empâtage.
Bonne brassouille!
