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Cupcakes au chocolat houblonné

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J’adore cuisiner, et plus particulièrement cuisiner des mets à base de bière. Et bien sûr, les desserts ne font pas exception à mon goût pour la cuisine houblonnée.

Concernant les desserts, les bières stout sont mes préférées et bien sûr, la Guinness ! Avec un goût chocolaté et des notes de café que tout le monde peut sentir, l’associer avec du chocolat est tout simplement PAR-FAIT.

Le choix des cupcakes associés à la Guinness n’est pas anodin. Ces petits gâteaux sont à la mode et tout le monde cherche à en faire pour les soirées, les brunchs, le « tea time »… Ces desserts principalement axés « girly » se tournent désormais vers le sexe masculin avec l’association aux bières par exemple.

Ces cupcakes sont légers et aériens au niveau de la texture mais possèdent une force certaine en termes de chocolat. Le glaçage permet un dernier rappel à cette fameuse bière et à sa mousse blanche et crémeuse.

Préparation

Temps total : 40 minutes

Préparation : 15 minutes

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Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • 80 grammes de chocolat de chocolat en poudre sans sucre ajouté
  • 400 grammes de sucre
  • 280 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 1 bouteille de Guinness
  • 115 grammes de beurre, fondu
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanilles
  • 3 gros œufs
  • 105 grammes de fromage blanc (20% de M.G)
  • 230 grammes de cream cheese, Philadelphia ou St Moret
  • Entre 175 et 235 grammes de crème fraîche épaisse
  • 455 grammes de sucre glace

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un large saladier, mélanger le chocolat en poudre, le sucre, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un plus petit saladier, assembler la bière, le beurre fondu et l’extrait de vanille.

Ajouter les œufs un par un. Puis, introduire le fromage blanc pour obtenir un mélange onctueux.

Incorporer graduellement le mélange d’ingrédients secs avec le second.

Graisser légèrement 24 moules à muffin.

Diviser la préparation équitablement entre les différents moules. Remplir ceux-ci aux 3/4!

Mettre au four pour environ 12 minutes puis tourner le moule de 180°. Laisser cuire encore 12 à 13 minutes.

Les gâteaux seront bien montés, en forme de dôme et ferme mais tendre au centre. Les laisser refroidir avant de mettre le glaçage.

Pour faire le glaçage

Dans un contenant moyen, battre la cream cheese avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’a ce que celle-ci devienne légère et mousseuse.

Ajouter petit à petit de la crème fraîche épaisse.

A vitesse minimale, mélanger le sucre glace jusqu’à ce qu’il s’incorpore au mélange.

Recouvrer le récipient de film plastique et placer le au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.

Le glaçage peut être fait plusieurs heures auparavant et mis au réfrigérateur.

Recouvrir le dessus de chaque cupcake avec le glaçage puis saupoudrer de chocolat en poudre.

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    La bière Eightball Stout est d'une couleur très brune, portant même sur le noir profond. Sa teinte contraste avec sa mousse épaisse d'un blanc tirant vers le marrons clair.Ses arômes correspondent à sa couleur puisque l'on devine des saveurs de café noir légèrement amer et de chocolat noir. Le houblon ressort lui aussi sur une note finale, accompagné de parfums de fleurs qui ravira le palais.Elle est brassée par Lost Coast Brewery, une brasserie basée en Californie et spécialisée dans les bières originales et de caractère. C'est une des bières les plus appréciées des amateurs.Pensez à sortir cette bière quelques minutes avant de la servir afin qu'elle soit tout juste fraîche (la température de service conseillée est entre 8 et 11°) pour la savourez pleinement.6 x Bière craft américaine brune Eightball Stout - 5,8% - Bouteille 355ml

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A propos de Pierrick

Tandis que ces origines sont polonaises, Pierrick a été bercé dans le noyau français de la bière, le Nord. Voir la description complète de Pierrick→

5 commentaires to “Cupcakes au chocolat houblonné”

  1. Oooh je sens qu’on va tester ta recette!! 🙂

  2. Emilie a dit :
    mars 7, 2013 at 9:01

    Faut que je me lance, cette recette est très tentante ! reste à voir si je trouve du cream cheese dans mon bled

  3. Excellent et en plus cela à l’air trop bon, après tout dans ma pâte a crêpe j’utilise de la bière aussi et je peux vous dire qu’elles on un gout bien meilleur, j’espère juste que mon moule en silicone résistera encore pour faire des cup-cakes, difficile dans le commerce d’en trouver de bonne qualité !

  4. Asalia a dit :
    juin 26, 2014 at 4:17

    Combien de ml la bouteille de Guinness?

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Happy Beer Time