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Bûche de Noël “Tiramisu” à la bière noire

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En charge du dessert pour le repas de Noël familial, j’étais à la recherche d’une Bûche de Noël à la bière.

Une façon pour moi de faire découvrir ma passion brassicole à ma famille. Pour les convaincre, il fallait sortir le grand jeu.

Il me fallait pondre une Bûche de Noël et en flânant, je n’ai pas hésité longtemps, j’ai rapidement opter pour cette Bûche Tiramisu : “C’est cette recette que je vais faire !!!”.

Autant te prévenir tout de suite, c’est une véritable tuerie !

Le choix de la bière

Il est important de choisir une bière noire de type stout. Je pense que la Double Chocolate Stout est un bon choix parce qu’on la trouve un peu partout et parce qu’elle donne des arômes de chocolat à la préparation.

Cependant, une Graines de Folies de la brasserie Fleurac ferait des merveilles dans la préparation à mon avis. Si vous avez du mal à trouver une stout plus originale, je pense que la bûche doit être très bonne à la Guinness également.

Double Choolate Stout

 

Merci au petit frérot et à la mother de m’avoir aidé à la préparation de cette recette.

Bûche de Noël “Tiramisu” à la bière noire
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Bûche de Noël "Tiramisu" à la bière noire

Par Thomas Publié: janvier 8, 2013

  • Produit: 1 buche (10 Portions)
  • Préparation: 30 mins

En charge du dessert pour le repas de Noël familial, j'étais à la recherche d'une Bûche de Noël à la bière. Une façon pour …

Ingrédients

Instructions

  1. Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs Pense à mettre tes blancs au frais avec une pincée de sel pour qu’ils montent mieux par la suite.
  2. Blanchir les jaunes et le sucre La préparation doit tirer vers le blanc.
  3. Incorporer le mascarpone Petit à petit, incorpore le mascarpone à la préparation.
  4. Couper les pommes finement Fin c’est comme ça… icon smile Bûche de Noël Tiramisu au café et à la bière noire
  5. Faire caraméliser les pommes Caramélise les pommes dans le beurre avec un peu de sucre.
  6. Monter les blancs en neige Pour mieux les monter, il est préférable d’avoir un récipient montant.
  7. Incorpore les blancs montés en neige dans la préparation au Mascarpone. Tu vois que tes blancs sont de qualité quand ils collent à la cuillère lorsqu’elle est à l’envers.
  8. Habiller un moule de film alimentaire Le coup du film alimentaire, c’est super pratique pour démouler par la suite.
  9. Mettre une première couche de crème Ajoute 1/3 de la crème au Mascarpone dans le fond du moule habillé. Un tiers, c’est si tu prévois 3 étages (rez-de-chaussé, premier et deuxième étages).
  10. Ajouter le mélange « bière + café » dans une assiette à soupe Dans une assiette creuse, tu mets ton mélange « café + bière ».
  11. Rouler et ajouter les boudoirs dans le moule C’est un peu délicat car le biscuit se désintègre rapidement. Je vous conseille d’avoir un petit frère pour faire ça (à défaut, il vous faudra voler un enfant à la crèche ^^). Il faut rouler le boudoir dans la préparation au café afin qu’il s’imbibe de jus.
  12. Ensuite, il faut disposer une couche de biscuits trempés sur la couche de crème.
  13. Mettre une couche de pommes Au dessus, dispose une couche de pommes caramélisées.
  14. Combien de couche ? Commence par 1 couche de crème. Fabrique 2 étages avec les boudoirs trempés et les pommes caramélisées. Finit par une couche de crème.
  15. Mettre la bûche au congélateur Une fois que c’est prêt, hop hop hop ! Tu dis « Bonne nuit ! » à ta bûche et tu la mets au congélateur.
  16. Sortir la bûche 30 minutes avant la consommation de préférence. Saupoudrer la bûche de sucre glace
  17. Découper et déguster !

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A propos de Thomas

Dès sa plus tendre enfance, Thomas a été un enfant choyé par ses proches et amis. Il est important de savoir que "Bartom", son pseudo, vient de sa fréquentation assidue des bars. Voir la description complète de Thomas→

4 commentaires to “Bûche de Noël “Tiramisu” à la bière noire”

  1. Merci Tom pour ton retour sur cette recette ! Je vois que ta bûche tient bien mieux que la mienne, bravo !
    Intéressant ton choix de bière pour le goût chocolaté. Nous avions justement préféré garder la recette de base avec la Hini Du à cause de ses arômes de café, pour rester dans l’esprit du tiramisu.
    Juste une petite correction par contre : nous n’avons pas du tout critiqué « l’aspect compote ». Le goût est le même, c’est juste une question d’esthétique. Et comme je l’ai expliqué, je pense que nous avons simplement mal choisi nos pommes ! Par contre, j’aurais bien aimé avoir une pomme en plus également ! Au niveau de la réfrigération, je vois que tu as suivi nos conseils 😉 ! Je l’ai fait, mais trop tard, ma bûche avait déjà eu le temps de perdre sa forme !

    • Je pense que 4 pommes ne seraient pas de trop (2 par étages).

      J’avais mal compris par rapport à l’aspect des pommes. Tu trouvais en fait que tes pommes n’avaient pas assez caramélisées et j’ai cru que tu conseillais de les conserver en tranche comme dans une tarte aux pommes.

      Oui, tes conseils ont été précieux.

  2. Original! Je vais tenter cette recette. Merci de l’avoir publiée et merci à Mother de m’avoir donné le “tuyau”.

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