Soufflé aux fromages, jambon et à la bière Docteur Gab’s

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« L’héroïsme, c’est comme le soufflé au fromage : ça ne supporte pas d’attendre » Marcel Pagnol

Le plat : Le soufflé au fromage !

Ce plat typiquement français est une excellente façon de terminer les « restes » de fromages du frigo. A la base, ce plat est composé d’une béchamel, de fromage et de blanc en neige, mais il existe d’autres façon de le cuisiner. On peut y mettre du fromage, du jambon, ou même le revisiter en dessert. Aujourd’hui, on y incorpore de la bière ambrée de la brasserie Suisse Docteur Gab’s et pour leur rendre hommage j’ai choisi un gruyère Suisse AOP ainsi qu’un vacherin.

Drapeau Suisse

Voici quelques conseils pour réussir le soufflé :

Laisser tiédir la béchamel avant d’incorporer les jaunes d’oeufs.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Ne pas toucher l’intérieur des moules avec les doigts une fois beurré.
Les servir immédiatement.

La brasserie : Docteur Gab’s

Etiquette Docteur Gab’s

Docteur Gab’s est à la base une histoire d’amitié et de passion. Reto Engler, David Paraskevopoulos et Gabriel Hasler ont commencés à brasser pour le plaisir en 2001. Tout est parti d’un kit de brassage amateur offert par la soeur de Gabriel pour ses 16ans. L’aventure de nos amis Suisse commence à Jouxtens-Mézery, puis la brasserie se délocalise à Epalinges dans le canton de Vaud. Aujourd’hui la brasserie est installé à Claie-aux-Moines depuis septembre 2012 et brasse plus de 2000 hectolitres, embauche une dizaine d’employés et les trois associés sont devenus de vrais professionnels.
La satisfaction du client et le plaisir du partage sont les motivations des trois amis.
Curieux et passionnés, ces trois derniers proposent aujourd’hui des bières de qualités disponible dans de nombreux bars, de magasins, en Suisse dans le canton de Vaud. Leurs bières sont aussi présentes dans les restaurants Holy Cow à Genève et à Zurich.
La brasserie à pour projet de continuer à se développer, notamment en créant des emplois et élargir la distribution en Suisse.
La brasserie fêtera ses 15 ans en 2016 !

Les bières :

Bières Docteur Gab’s

Toutes les bières Docteur Gab’s sont riches en matières premières, issues d’une fermentation haute, refermentées en bouteille, non filtrées, non pasteurisées et sans conservateurs.
A ce jour, la brasserie propose 6 bières classiques et 4 bières de saisons.

Bières classiques :

La Pépite : Cette Pale Ale est une bière légère et rafraichissante qui possède une légère amertume. Cette blonde de haute fermentation, bien équilibrée, possède des notes florales. C’est une bière idéale pour l’apéritif. Elle titre à 5,5%.
La Houleuse : Cette bière blanche, légère et fruitée, possède une douceur incomparable. Fabriquée à partir de malt de blé, elle se distingue par des notes en bouche d’écorces d’orange. Elle titre à 5%.
La Tempête : Cette triple, qui titre à 8% est une bière forte et ronde en bouche. Des notes d’agrumes et de caramel se distinguent. C’est une bière de type Abbaye.
La Chameau : Cette bière ambrée aux notes caramélisées et aux arômes fruités, est composée de trois malts différents et de levure d’abbaye. C’est une bière douce et légèrement sucrée. Elle titre à 7%.
Ipanema : Cette IPA de couleur cuivre possède une forte amertume en bouche. L’utilisation de houblons Nord-Américains apportent un parfum fruité. Elle titre à 6%.
La Ténébreuse : Cette stout légère et pétillante, est composée de flocons d’orge et de flocons d’avoine qui apportent du moelleux en bouche. C’est une véritable stout aux notes de café. Elle titre à 6%.

Bières de saisons :

La Casanière : Proposée pour l’hiver et Noel, cette bière brune forte qui titre à 10%, est une bière liquoreuse et puissante. C’est une bière épicée aux notes de cannelle.
La Farandole : Brassée pour l’automne, cette bitter qui titre à 6%, à une couleur aux reflets rouge et est composée de malts caramélisés.
La Crockus : Cette rousse fumée est brassée pour le printemps. C’est une bière très parfumée et composée d’une légère amertume. Elle titre à 6%.
La Cascade : Brassée pour l’été, cette bière blonde est le remède pour vous rafraîchir lors de journée très chaude. Cette bière aux arômes érotiques ( fruit de la passion, litchi et agrume) est un vrai rayon de soleil. Elle titre à 5%.

La brasserie propose toutes les bières en format 33cl et en fûts de 20litres. La Houleuse, la Tempête et la Chameau sont disponible en 75cl. De plus, la brasserie met à disposition gratuitement des tireuses à bière.

Contact :

Il est possible de contacter la brasserie via le formulaire du site et de passer des commandes par téléphone. Vous pouvez vous y rendre directement, toute l’équipe se fera un plaisir de vous accueillir et de vous faire déguster quelques bières.

La brasserie est ouverte le mercredi de 16h à 18h, le jeudi de 17h à 19h et le samedi de 10h à 14h. La brasserie organise des visites le samedi de 14h30 à 16h30 sur réservation et propose un forfait « visite et dégustation ».
Une journée porte ouverte aura lieu le 19 mars (d’autres dates sont programmées toute l’année).
La brasserie fête ses 15 ans le samedi 18 juin. (Infos à venir…)

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Adresse :Ch de Geffry 7
CH-1073 Savigny
Suisse
Entrée par la halle 57
Téléphone : +41 21 781 30 90
Mail : info@docteurgabs.ch
Site internet : www.docteurgabs.ch
Facebook : Brasserie Docteur Gab’s
Instagram : Docteurgabs
Twitter : @docteurgabs

Equipe Docteur Gab’s

Soufflé aux fromages, jambon et à la bière Docteur Gab's

Par thibauth Publié: février 22, 2016

Produit: 1 four (2 Portions)
Préparation: 30 mins
Cuisine: 25 mins
Prêt dans: 55 mins

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Ingrédients

Instructions

Préchauffer le four à 200 degrés. Couper finement le jambon. Raper ou émietté le fromage. Réserver.
A feu doux, faire fondre le beurre avec la bière. Une fois le beurre fondu, retirer du feu et incorporer la farine. Remettre ensuite sur le feu et mélanger pour que la pâte ne colle pas les cotés de la casserole.
Dans un saladier, mettre la pâte et y ajouter deux jaunes d’oeufs un par un. Mélanger et conserver les blancs. Ajouter la muscade, le sel, le poivre et les fromages. Mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange. Beurrer et Fariner les moules et y ajouter le mélange.
Mettre au four 25 minutes.