Le mensonge derrière la bière la plus forte au monde
Je me permets de reprendre un article de « BeerCast » qui m’interpelle et qui interpelle le monde de la bière artisanale actuellement…
Cet article dénonce la stratégie (ignoble) de la brasserie Brewmeister afin de se faire connaitre aux yeux de tous. En l’occurrence, mentir sur le degré d’alcool de leur bière principale afin d’être classé au premier rang des bières les plus fortes au monde. Happy Beer Time s’était déjà penché sur cette brasserie et sa supposée bière la plus forte au monde, avec de nombreuses interrogations à ce sujet.
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Tout commença lorsque Lewis Shand, maître-brasseur de cette brasserie écossaise, annonça au rédacteur en chef de BeerCast que l’Armageddon n’atteignait pas les 65% annoncés. Et malgré la négation des faits du maître-brasseur écossais, différents tests confirmaient que l’Armageddon n’atteignait qu’environ 16 degrés d’alcool. Des tests ont été effectués par Brewmeister et les résultats confirmant cela ont été postés sur leur « blog corporate ».
15,25 degrés d’alcool pour être plus précis. Ce résultat est moindre que divers tests commissionnés par différents professionnels du monde de la bière dans des laboratoires reconnus en Europe, tel que le laboratoire HMRC à l’université de Warwick.
Les résultats des différents laboratoires étaient sans équivoques: L’Armageddon ne dépassait pas 25 degrés (15,9 et 22,86 degrés). Cette « bière » n’est donc pas la 2nde bière la plus forte du monde après la Snake Venom, de la même brasserie.
La publicité autour de cette bière et de cette brasserie à la fin de l’année 2012 n’a été basée donc que sur du mensonge. Lewis Shand, toujours lui, affirma dans son blog que seul les 4 premiers brassins avaient été analysés alors que la réglementation HMRC de la bière fait état à la section 12 paragraphe 5 que le degré d’alcool doit être constamment surveillé et enregistré et l’article 12.2 précise que le résultat des analyses effectuées par un laboratoire indépendant doit être tenu dans les registres commerciaux.
Brewmeister annonce quand même que les 4 premiers brassins étaient entre 64 et 66% d’alcool, même si les tests ont été effectué par la brasserie et non un laboratoire indépendant. Puis Lewis avoue que si l’Eisbock ne fonctionne pas, de l’alcool pur est ajouté afin d’obtenir le degré d’alcool souhaité pour la Snake Venom.
La Snake Venom, bière la plus forte au monde, peut donc être retirée de la classification « bière » car dès que de l’alcool pur entre en contact avec la bière, ce n’est plus de la bière. CQFD.
Cette erreur technique montre le professionnalisme de la brasserie, ajouter de l’éthanol pour atteindre un degré d’alcool et pouvoir communiquer sur un fait qui attire l’œil du consommateur. C’est l’état d’esprit « Craft » ça…
BeerCast aurait pu s’arrêter là. Mais ils ont fait tester la Snake Venom et la bouteille contenait de la « bière-alcool » à 41,16 degrés. Elle n’atteint donc que 2/3 de sa prétendue teneur en alcool. De plus, les deux laboratoires ayant testé cette pseudo-bière ont été surpris par le bas niveau de sucres résiduels pour une boisson avec un si fort taux d’alcool, ce qui démontre qu’une autre technique que l’Eisbock a été utilisé pour la Snake Venom. La sensation de brûlure ressentie dans la bouche, par les consommateurs, était donc réelle si de l’alcool pur est ajouté au breuvage.
La révolution « craft » est de plus en plus présente en Europe, les opportunistes vont donc de plus en plus se multiplier pour avoir leur part du gâteau…
Pour une fois, je n’ai même pas envie de dire Cheers…
